09 novembre 2014

Lasagne végétarienne aux légumes du soleil

Ingrédients: 1 courgette 1 aubergine 1 poivron jaune 1 poivron rouge 2 petites tomates 1 oignon 2 éclats d'ail herbes de Provence sel, poivre 1 cuillère à soupe de sucre feuilles de lasagne un fond de vin blanc 1 bouteille de coulis de tomate sauce blanche (beurre, farine, lait, muscade, sel, poivre) fromage râpé Préparation: -Faire une sauce tomate:  faire rissoler l'oignon émincé et l'ail finement haché dans un peu d'huile d'olive.  Déglacer avec un fond de vin blanc et laisser évaporer.  Ajouter le... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Flans de légumes

Ingrédients: pour 12 flans (empreintes écrins ou pyramides ou savarins saphirs) 300g de petits pois surgelés 230g de poivrons rouges (1 poivron) 300g d'oignons (2 gros) 20g de beurre 3 branches de thym frais sel, poivre 160ml de crème 3 oeufs moyens 30g de fécule de pomme de terre 60g de gruyère râpé concassé   Préparation:   Faire cuire les petits pois 4 minutes dans de l'eau bouillante salée ; les plonger dans de l'eau glacée puis les égoutter. Eplucher le poivron et le couper en petits cubes. ... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Millefeuille d'omelette aux légumes niçois

Ingrédients: pour 4 personnes -pour la sauce: 4 tomates 1 petit oignon  filet d'huile d'olive 10 feuilles de basilic 1 cuillère à café de vinaigre balsamique sel, poivre   -pour les légumes: 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe d'oignons en petits dés 4 cuillères à soupe de courgette en petits dés 4 cuillères à soupe de poivron rouge en petits dés 4 cuillères à soupe de tomate en petits dés 4 cuillères à soupe d'aubergine en petits dés sel, poivre 4 oeufs 1 noisette de margarine  ... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Potage aux légumes

Ingrédients: 3 pommes de terre 2 carottes 2 poireaux 1 branche de céleri 2 courgettes 100g d'épinards 1 oignon 2 gousses d'ail 200 ml de bouillon de viande sel et poivre une noix de beurre des croûtons frits pour la garniture   Préparation: Nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux. Laver soigneusement les feuilles d'épinards et les hacher. Mettre tous les légumes dans une casserole avec les aromates, l'assaisonnement et la moitié du bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Soupe à la bière de Bellevaux

Ingrédients:  400g de légumes (carottes, oignons, courgettes, poireaux)  1 gousse d'ail  2 blanches de Bellevaux  sel, poivre  thym, laurier  curry, gingembre  1 clou de girofle  1/2 bâton de cannelle  1 étoile d'anis (badiane)  Préparation:  Faire suer les légumes dans le beurre puis ajouter la bière et les épices.  Faire cuire 30 minutes puis rectifier l'assaisonnement.  Mixer le tout.   
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28 décembre 2008

Acras de légumes

Dernier volet de mes mises en bouche : des acras de légumes.  Les acras sont de petits beignets servis en apéritif ou en entrée.  Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe de nombreuses variétés.  J'ai donc testé les acrés de légumes: Il s'agit de : laver, peler et couper en petits bâtonnets une demi-courgette et une demi-carotte.  Saler, poivrer, ajouter 2 oeufs et 200g de farine, de l'ail et du persil. Laisser reposer la pâte 5 minutes puis prélever de la pâte avec une cuiller à soupe et... [Lire la suite]
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