09 septembre 2019

Salade césar au morbier

Pour la salade: Sur une base de salade au choix, disposer du Morbier en tranches, des cubes de Comté, des abricots frais, quelques anchois, des noix, des kiwis, des champignons crus émincés, du poivron jaune. Pour la sauce, mixer 2 jaunes d'oeufs, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de crème, 2 poignées de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café de moutarde et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec la salade ainsi que du pain.  
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21 octobre 2018

Jus tout vert

Pour démarrer la journée en forme et utiliser mon super Vitamix, 3 jours par semaine, c'est jus ou smoothie. Pour un jus tout vert plein de vitamines, mixer une poire avec 2 poignées d'épinard frais, un morceau de concombre et un peu de gingembre frais.  Même ma fille qui n'aime pas les épinards a trouvé ça super bon ! Pour démarrer, on conseille de mettre 1 légume pour 2 fruits, ce qui permet de faire passer le légume inaperçu.  Du coup, un bon jus et en prime, la force des épinards ^^ A tester car on ne le croit pas quand... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Tartare créole

Ingrédients: pour 4 personnes 4 kiwis 1 mangue 1 papaye 1 orange 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de rhum 1/2 cuillère à café de Maïzena sorbet citron Préparation: Préparer la sauce: éplucher et couper 2 kiwis en morceaux, les écraser dans une passoire fine ou les passer au presse-purée afin d'éliminer les grains.  Récupérer le jus dans une petite casserole.  Ajouter le sucre et la Maïzena.  Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.  Laisser refroidir et réserver au frais. ... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Huîtres, concombre, kiwi et crème citronnée

Ingrédients: pour 4 personnes 12 huîtres plates 1/2 concombre 2 kiwis 100g de crème le jus d'un citron huile d'olive glace pilée sel, poivre Préparation:  Ouvrir les huîtres et conserver le jus au réfrigérateur. Rincer à l'eau claire les coquilles inférieures et laisser égoutter. Faire un tartare de concombre et de kiwi et assaisonner d'huiled'olive, de sel et de poivre. Battre la crème à moitié, poivrer et saler puis ajouter le jus de citron. Disposer le tartare dans les coquilles d'huîtres, déposer une huître... [Lire la suite]
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14 août 2014

Tarte aux kiwis meringuée

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de pâte brisée 25g de farine pour l'étaler haricots secs pour la cuisson -pour la crème pâtissière : 1/2l de lait 4 jaunes d'oeufs 90g de sucre semoule 40g de poudre pudding ou de maïzena µ-pour la garniture: 4 à 5 kiwis bien mûrs 40g de farine 25g de sucre semoule -pour la meringue: 4 blancs d'oeufs 75g de sucre impalpable Procédé: Préchauffer le four à 225°C.  Beurrer un moule à tarte et abaisser la pâte brisée.  Etaler les haricots secs après avoir recouvert la pâte... [Lire la suite]
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09 mars 2014

pyramides exotiques

Ingrédients: pour 12 (empreintes pyramides) -pour la mousse de fromage : 3 feuilles de gélatine 300ml de crème entière 30g de sucre glace 250g de ricotta 30g de sucre 1 pot de confiture aux fruits rouges -pour la garniture : 2 kiwis 1 orange 12 physalis -pour la sauce : 100g de sucre 100ml d'eau 2 kiwis 1 orange   Préparation: Déposer l'empreinte pyramides sur la plaque perforée.  Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.  Eplucher les 2 kiwis et les couper en... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Mousse chocolat surprise

Ingrédients: pour 8 verrines 125g de chocolat noir 30g de beurre 30g de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs 1 petite cuillère à soupe de sucre   100ml  de coulis de framboise 100ml de coulis de kiwi 100ml de coulis d'abricot   cacao   Préparation: Verser les coulis dans des sachets à glaçons et laisser prendre au congélateur.  Faire fondre le chocolat, le beurre, la crème et le sucre.  Ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs battusv en neige très ferme.  Réserver au... [Lire la suite]
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17 août 2012

Mousse de kiwi au chocolat blanc et gourmandise framboises-rhubarbe

1/ Mousse de kiwi au chocolat blanc: Ingrédients: 4 kiwis 100g de chocolat blanc 40g de sucre 300ml de crème   Préparation: Eplucher et couper un kiwi en morceaux.  Mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.  Faire cuire 6 à 8 minutes à feu moyen pouis mixer la préparation.  Chauffer 50ml de crème et hors feu, y ajouter le chocolat blanc en morceaux; bien mélanger pour faire fondre le chocolat.  Fouetter la crème en chantilly bien ferme.  Ajouter le chocolat fondu... [Lire la suite]
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10 août 2012

Tartare de fruits exotiques, sorbet mangue

Ingrédients: pour 4 personnes   3 mangues mûres 2 kiwis 1 banane 1/4 ananas 6 fruits de la passion 2 citrons verts et 1 jaune 3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide 5 brins de menthe lamelles de noix de coco séchées 300g de sucre cristallisé  cuillères à soupe de sucre glace   Préparation: Peler 2 mangues, tailler la chair en cubes.  Porter à ébullition 200ml d'eau et le sucre cristallisé pendant 5 minutes.  Mixer le sirop avec le jus du citron jaune et les cubes de mangue (obtention... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Tarte poire kiwi

Ingrédients:   450g de poires 2 kiwis 1 citron   -pour la pâte : 185g de farine fermentante 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de sucre 40g de beurre 50 ml de jus de citron   Préparation:   Mélanger soigneusement la farine et la maïzena.  Dans le mixeur, mettre ce mélange et le beurre, puis ajouter le citron et le sucre.  Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.   Préchauffer le four à 180°C.  Eplucher et couper en petits dés les poires et les... [Lire la suite]
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