09 septembre 2018

Fondue auvergnate

Pour 6 personnes: Frotter le caquelon avec un éclat d'ail; y mettre ensuite 500g de Saint-Nectaire et 500g de Cantal, 20ml de Kirsch dans lequel on aura dilué 1 cuillère à café de Maizena, un verre de vin blanc sec et du poivre.  Faire chauffer en mélangeant bien pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.  Servir avec des cubes de pain et un bon vin blanc ;)
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16 mars 2018

Fondue au fromage de ma maman

Ingrédients: pour 4 personnes  400g de gruyère râpé 200g d'Emmental râpé 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 petit vere de kirsch 150 à 200ml de vin blanc 1 éclat d'ail sel, poivre muscade  Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail.  Verser le vin et le faire chauffer.  Ajouter ensuite les fromages et remuer constamment en faisant des 8 ; lorsque la fondue commence à cuire, ajouter le kirsch dans lequel on aura délayé la Maïzena.  Assaisonner de sel, poivre et muscade.  
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11 janvier 2015

Muffins tout choco

Ingrédients: pour 12 muffins 85g de beurre fondu et refroidi 225g de farine 55g de cacao en poudre amer 1 cuilllère à soupe de levure chimique 1 pincée de sel 115g de sucre blond 2 à 3 oeufs (selon leur taille) 250ml de crème liquide 85g de chocolat noir en morceaux -pour la sauce: 200g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de beurre 50ml de crème fraîche liquide   Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Tamser la farine, le cacao, la levure et le sel dans un saladier.  Ajouter le sucre.   ... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Fondue suisse

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de gruyère râpé 400g de vacherin fribourgeois râpé 150ml de vin blanc 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de maïzena poivre un trait de kirsch   Préparation: Presser les gousses d'ail et les mettre avec le vin blanc dans un caquelon.  Faire bouillir puis épaissir avec la maïzena.  Ajouter les fromages, mélanger en chauffant à feu doux, poivrer et finir avec un trait de kirsch.   Y tremper de beaux morceaux de pain et déguster avec un bon petit verre de vin blanc ;)
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02 septembre 2011

Forêt Noire

Ingrédients: -pour la génoise au chocolat: 20g de beurre 4 oeufs 120g de sucre 10g de cacao en poudre 50g de farine 50g de fécule de maïs -pour la mousse au chocolat: 150ml de lait 40g de sucre 1 jaune d'oeuf 15g de fécule de maïs 100g de chocolat noir 200ml de crème liquide entière   -pour la chantilly: 300g de crème fleurette 30g de sucre 10g de sucre vanillé   -pour le sirop: 150g d'eau 80g de sucre 60ml de Kirsch -pour le décor: un bocal de cerises égouttées 150g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients:   300g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) 500g de mascarpone 200g de crème à battre 100g de sucre 4 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs alcool de fruits (ex : eau de vie framboises) ou du kirsch 300g de boudoirs fruits frais pour la garniture   Préparation:   Former un ruban avec le sucre et les jaunes d'oeufs.  Y mélanger le mascarpone.  Battre la crème fraîche et l'incorporer au mélange. Ajouter ensuite les blancs battus en neige.  Dans un plat à gratin,... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Macédoine de fruits d'automne

Ingrédients: 1 pomme 1 poire 2 oranges 1 banane 100g de raisins noirs 100g de raisins blancs 2 kiwis 1 citron 100g de sucre 1 filet de kirsch Préparation: Nettoyer les fruits et les couper en morceaux, ajouter le sucre et le kirsch.  Si on utilise plutôt un alcool sucré (comme le Cointreau, par exemple), on réduit le sucre de moitié.
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29 décembre 2008

crème moscovite

Ingrédients:  1/4l de lait  1 gousse de vanille  4 jaunes d'oeufs  200g de sucre  3 feuilles de gélatine  250g de crème à fouetter  500g de poires bien mûres  1 petit verre  liqueur de Kirsch  Recette:  Faire chauffer le lait avec la vanille.  Dans une autre casserole, travailler les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.  Epaissir à feu doux en remuant constamment.  Retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau... [Lire la suite]
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