09 octobre 2019

Agneau à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak d'agneau 1 coeur de romaine 3 éclats d'ail 1 piment rouge 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 40g de gingembre frais  2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre roux 50g de noix de cajou grillées et concassées   Préparation: Peler et râper le gingembre et 2 éclats d'ail. Les mélanger avec le miel, le ketchup, la sauce soja et y faire mariner un peu la viande, en la retournant pour... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Carpaccio de saumon fumé, ketchup de fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de fraises 400g de saumon fumé 2 poignées de roquette 2 cuillères à souped 'huile (arachide ou colza) 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel 1 pointe de couteau de cannelle, girofle, muscade 2 cuillères à soupe de graines de sésame sel Préparation: Préparer le ketchup : laver et couper els fraises en quartiers.  Mixer les 3/4 avec une pincée de sel, le miel, la moutarde, les épices et 2 cuillères à soupe de vinaigre.... [Lire la suite]
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07 mars 2016

Ribs à l'américaine

Voici ma marinade pour des ribs à l'américaine délicieusement relevés: du miel, de la sauce anglaise, un peu de piment finement haché, du ketchup, du curcuma, de la sauce soja pour saler.  Laisser mariner depuis la veille pour un goût optimal !
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08 août 2015

Ketchup de fraises

Cette recette se marie à merveille avec une viande blanche, une volaille, une viande grillée... Ingrédients: pour un gros bocal 500g de fraises 1 oignon 130ml de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de cassonade brune 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cm de gingembre frais râpé 1 petite cuillère à café de sel l'équivalent de 4 clous de girofle en poudre 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poivre moulu Préparation: Laver et équeuter les fraises.  Hacher l'oignon.  Mettre le tout dans une... [Lire la suite]
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13 juillet 2015

Ketchup jaune ananas - poivron

Ingrédients: pour un gros bocal 250g d'ananas frais coupé en dés 1 poivron jaune coupé en dés 1 oignon haché 125ml de miel 125ml de vinaigre  125ml d'eau 1 éclat d'ail pressé 1 pincée de cardamome en poudre 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre concassées 1 pincée de piment en poudre sel Préparation: Mettre tous les ingrédients dans une casseroleet faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ananas devienne translucide et que le tout soit sirupeux.  Laisser refroidir. Top sur une viande blanche, une... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Sauce Giant vs sauce Big Mac

Il y a les fans de Mac Do, et il y a les fans de Quiiiick... La sauce Giant, et la sauce Big Mac ... Alors, pour mon fils complètement accro aux fast food, on a testé les deux ! Sauce Big Mac: Mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise (aux oeufs, pas au citron) avec 2 cuillères à soupe de ketchup vert ou de sweet green relish (à défaut, on a pris du pickels et c'était très bien), 1 cuillère à café de vinaigre,  1 cuillère à café bombée de poudre d'oignon, 1 bonne cuillère à café d'ail en poudre, 1 bonne cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Ketchup maison

Pour environ 500 ml Ingrédients: 1.5kg de tomates bien mûres 1 branche de céleri 1 gros oignon 1 éclat d'ail 150ml de vinaigre de cidre 80g de sucre noix de muscade sel, poivre piment de Cayenne Préparation: Couper les tomates en quartiers.  Les placer dans une casserole avec la branche de céleri; ajouter l'oignon et l'ail hachés.  Dès ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.  Retirer le céleri. Passer la préparation au chinois puis incorporer le... [Lire la suite]
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21 février 2013

Filets de poisson sauce aigre-doux

Ingrédients: pour 5 personnes -pour la pâte :  2 oeufs 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe d'eau -pour la sauce :  4 champignons chinois 600g de dorade 1 petite bouteille de jus de pomme du poivre 300g de tomates 3 oignons de printemps 2 gousses d'ail 5 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre saké riz de l'huile pour frire (friteuse)   Préparation: Faire la pâte en... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Gondoles d'endives au thon

Ingrédients: 2-3 belles endives 1 boite de thon 1 oeuf cuit dur 2 cuillères à soupe de mayonnaise 3 cuillère à soupe de ketchup sel et poivre   Préparations; Laver et effeuiller les endives. Peler l'oeuf et l'écraser à travers un tamis.  Egoutter le thon et l'émiétter. Mélanger le thon et l'oeuf, la mayonnaise, le ketchup et les épices. Séparer toutes les feuilles d'endives et mettre un peu dans la préparation au poisson dans le coeur de chaque feuille.
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05 août 2011

Poulet au barbecue

  Cette recette de poulet au barbecue demande un peu de travail mais rend un résultat très tendre à l'intérieur et bien doré en surface, avec beaucoup de saveur. Il faut en fait réaliser deux sauces à utiliser en cours de cuisson. On peut faire cette recette avec un poulet entier mais j'ai opté pour des cuisses. Comme le temps de cuisson est assez long, je l'ai fait au four puis j'ai terminé la cuisson sur le barbecue pour avoir le côté grillé.   Ingrédients: pour 4 cuisses 4 cuisses de poulet   ... [Lire la suite]
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