27 décembre 2012
Ischiban-dashi
La base de beaucoup de repas japonais est constituée par les bouillons dashi dont il existe 3 sortes principales. Dans le ichiban-dashi, on mélange de la bonite et de l'algue kelp en un bouillon à l'arôme délicate et au goût très fin. Il est utilisé pricipalement...