13 avril 2014

Tajine de keftas

Ingrédients: pour 4  personnes  ou 15 mini portions -pour la pâte d'épices: 1 gros éclat d'ail écrasé 1 bouquet de coriandre ciselée 1/2 oignon rouge haché fin 1 cuillère à café de cumin moulu 1 capsule de safran le zeste d'un citron râpé -pour les boulettes: 500g d'agneau haché 1 oignon 1 cuillère à café de coriandre en poudre 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 800g de tomates concassées coriandre fraîche à volonté sel, poivre   Préparation: Préparer la... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Kefta mechouia et kacik libanais

Ingrédients: 300g de viande hachée 1 oignon 6 gousses d'ail persil cerfeuil   -pour le kacik (tzatziki libanais): 1 concombre du Liban (sinon un simple concombre) 2 gousses d'ail 2 tasses de crème sûre (ou yaourt à la grecque ou labna) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de menthe ciselée 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé sel de mer poivre moulu Préparation:   Mixer la viande avec l'ail, l'oignon et les herbes.  Former des quenelles avec cette... [Lire la suite]
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