24 novembre 2015

Crèpe salée jambon-poireau

Ingrédients: pour 4 personnes pâte à crèpes non sucrée (voir recette simplissime ici) 2 petits blancs de poireau 200g de dés de jambon cuit sel, poivre un peu de crème liquide éventuellement un peu de fromage râpé     Préparation: Réaliser les crèpes et les réserver. Emincer les blancs de poireau et les faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile.  Ajouter ensuite les dés de jambon, mélanger puis ajouter la crème et éventuellement un peu de fromage râpé.  Assaisonner. Mettre une crèpe dans la poêle... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

Tartif'light

Ingrédients: pour 3 personnes 8 pommes de terre 1 pot de cancoillotte sel, poivre 2 oignons 2 éclats d'ail 250g de dés de jambon cuit   Préparation: Préchauffer le four à 210°C.   Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.  Les précuire dansde l'eau bouillante salée environ 10 minutes.  Egoutter. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon coupé en lamelles ainsi que l'ail haché.   Dans un plat à gratin, étaler une couche de rondelles de... [Lire la suite]
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09 février 2015

Pain perdu à la fourme d'ambert

Ingrédients: pour 4 personnes 1 baguette de pain coupée en tranches biseautées 2 poires  150g de fourme d'ambert 4 tranches fines de jambon cru 1 oeuf 150ml de crème liquide 4 cerneaux de noix 6 brins de ciboulette sel, poivre Préparation: Préchauffer le four  à 100°C; laver, épépiner et couper les poires en fines lamelles.  Les poser ur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et poivrer.  Cuire 1h au four.  Retirer les poires séchées du four et le préchauffer  180°C. Mélanger l'oeuf... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

Petits pains crochons farcis au brie et au jambon

Le pain crochon est une spécialité de la région de Dinant (Namur) ; il s'agit d'un petit pain évidé que l'on garnit de jambon, de crème et de fromage type brie (à Dinant, on prend du fromage de Maredsous). Il existe même une confrérie "lî crochon" et même une bière du même nom, que l'on déguste traditionnellement avec ce pain. Ingrédients: pour 10 personnes 5 petits pains (recette petit pain nature ici) 5 tranches de jambon 10 tranches de brie crème 5 tomates 1 frisée vinaigre de framboise sel, poivre huile d'olive   ... [Lire la suite]
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01 septembre 2014

Tartelettes apéritives

1/Tartelettes aux tomates et au jambon fumé  Ingrédients:  250g de pâte feuilletée 4 tranches de jambon italien (Parme) ou de jambon cuit 100ml d'huile d'olive 2 éclats d'ail 1 ravier de tomates cerises basilic frais ciselé thym  poivre du moulin   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée et la découper à l'emporte-pièces.  La poser sur une feuille de cuisson on dans un moule à tartelettes. Couper le jambon en morceaux et le mixer avec l'huile d'olive avec l'ail et le... [Lire la suite]
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10 août 2014

Jambalaya

Ingrédients: pour 4 personnes 3 blancs de poulets 200g de riz 2 gros oignons doux 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge 1 poivron vert 75g de jambon (2 tranches) 150g de crevettes roses  1 petite boîte de concentr de tomates 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de poivre de Cayenne 4 tomates 25g de beurre sel, poivre Procédé: Préchauffer le four à 175°C. Faire cuire les blancs de poulet 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Réserver. Répandre le riz dans un plat... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Galettes coquillettes-jambon

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de jambon cru (ou cuit) 1 oignon 2 éclats d'ail 2 brins de basilic 4 brins de thym frais 400g de tomates concassées en boîte 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 300g de coquillettes 4 Kiri 4 tranches de cheddar (type toastinettes) 2 cuillères à soupe de crème épaisse 2 oeufs + 1 jaune sel, poivre   Préparation: Peler et hacher l'oignon et l'ail.  Les cuire 15 minutes dans une casserole avec les tomates concassées et le concentré de tomates.  Saler et... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Bouchée au fromage, jambon et origan

Ingrédients: pour 40 pièces 40 carrés de pâte feuilletée 1 tranche de gouda jeune 1 tranche de jambon cuit 1 oeuf sel, poivre origan   Préparation: Découper le fromage et le jambon en tout petits dés. Les mélanger et les épicer avec sel, poivre et origan. Badigeonner les carrés de pâte feuilletée avec le blanc d'oeuf et répartir un peu de farce au milieu de chaque morceau.  Les refermer en triangles, contourner les bords avec une fourchette; les poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, les laisser... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

mini cake à l'artichaut et au jambon

Ingrédients: pour 40 bouchées 200g de coeur d'artichaut 150g de jambon cuit 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure chimique 100ml d'huile 100ml de lait 20g de beurre sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Egoutter les coeurs d'artichaut, les hacher.   Couper le jambon en petits cubes.  Faire une fontaine avec la farine mélangée à la levure, mettre au centre : les oeufs, le lait, l'huile et le beurre ramolli, mélanger le tout et ajouter le jambon et les artichauts.  Verser la... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Tatin tartiflette

Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 800g de pomme de terre 1 reblochon 3 tranches épaisses de jambon 2 oignons beurre sel et poivre   Préparation: Eplucher et émincer finement les oignons.  Peler les pomme de terre. Tailler le fromage et le jambon en lamelles. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 240 °C. Beurrer un moule à manqué. Disposer une couche de jambon dans le fond. Recouvrir de rondelles de pommes de terre et d'oignons. Saler et poivrer. Recouvrir... [Lire la suite]
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