03 septembre 2013

Salade fraîcheur terre-mer

La recette d'aujourd'hui est une salade toute fraîche alliant le classique jambon melon et la salade de crevettes. Dans le fond de l'assiette, disposer une belle tranche de pastèque.  Y ajouter trois quartiers de melon, des quartiers de figue, un coeur de crabe au centre, de la salade verte par dessus; assaisonner selon le goût (par exemple une petite vinaigretteau citron); piquer trois grosses crevettes (ou scampi) sur les melons, garnir de jambon fumé (d'Ardenne, Serrano... au choix) et servir bien frais.  
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05 décembre 2011

Roulades aux champignons et aux épinards

Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de viande pour roulades 1 gousse d'ail sel, poivre 200g d'épinards frais 250g de champignons 20g de beurre 4 tranches de jambon fumé 80g de fromage râpé 125ml de bouillon de viande 20g de beurre 100ml de crème fraîche   Préparation: Nettoyer, l'épinard, bien le nettoyer et le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.  Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les étuver dans un peu de graisse.  Nettoyer l'ail, le couper en deux et en frotter les... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Mousse de jambon

      Ingrédients:   jambon cuit jambon d'ardennes fumé crème sel, poivre persil paprika Préparation:   Mixer en quantités égales jambon cuit et jambon fumé, ajouter un peu de crème pour obtenir la consistance souhaitée et assaisonner. Déguster sur des toasts avec un peu de crème de balsamique.
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07 décembre 2010

Soupe de pois cassés

Ingrédients: pour 4 personnes 450g de pois cassés 1 morceau de jambonneau fumé 4 tranches épaisses de jambon fumé (environ 1/2 cm d'épaisseur) 1 oignon grossièrement haché 2 carottes émincées 1 branche de céleri émincée 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 grosse pomme de terre coupée en dés sel, poivre   Préparation: Verser les pois cassés dans une casserole, les couvrir d'eau et les laisser tremper toute la nuit. Détailler le jambon en petits morceaux et les faire revenir 4 à 5 minutes dans une... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Mousseline de Saint-Jacques sur carpaccio d'asperges vertes

Ingrédients:    une botte d'asperges vertes  de l'huile d'olive  un citron  sel, poivre  375g de noix de Saint-Jacques  1 oeuf entier + un blanc  500g de crème fleurette  100g de saumon fumé  persil plat  quelques tranches de jambon fumé  Préparation:  Laver les asperges et les débiter en fines tranches à l'aide d'un épluche-légumes.  Les faire mariner dans de l'huile d'olive et le jus de citron.  Mixer les noix de saint-Jacques en purée. ... [Lire la suite]
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02 août 2008

Melon au jambon cru

Je ne vous ferai pas l'affront de vous mettre la recette, puisque je me suis contentée de poser une bille de melon sur un lit de jambon cru hihi. Mais le résultat est très rafraichissant et tout joli sur la table   
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