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Par pure gourmandise
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jambon fume
7 juillet 2023

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine
Pour varier un peu de l'éternel jambon melon, j'ai décidé de décliner le jambon fumé en plusieurs textures. J'ai donc fait une chantilly au jambon fumé, j'ai utilisé aussi le jambon fumé effiloché et j'en ai utilisé aussi pour faire des petits "crunchy"...
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5 novembre 2017

Croquettes au jambon fumé

Ingrédients: pour 12 croquettes 6 grosses pommes de terre purée 125g de jambon fumé 2 oeufs 80g de chapelure 80g de farine sel, poivre 120g d'emmental râpé Préparation: Faire une purée nature et la passer deux fois au presse-purée. Ajouter le jambon fumé...
2 septembre 2017

Melon, jambon du Jura et granité au Macvin

Melon, jambon du Jura et granité au Macvin
Ingrédients: pour 6 personnes 1 l d’eau 3 melons 300ml de Macvin 12 tranches de jambon du Jura 200 g de sucre baies roses Confectionner le Granité (si possible la veille). Mettre à chauffer l’eau, le sucre jusqu’à ébullition, ajouter le Macvin et les...
31 août 2017

Salade croquante du Jura

Salade croquante du Jura
Ingrédients: pour 6 personnes 4 tomates (idéalement green zebra; en camping je n'ai trouvé que des tomates cerises) 1 pomme granny smith 300g de morbier 12 tranches de jambon cru du Jura quelques cerneaux de noix roquette ou salade du moment, au choix...
2 janvier 2017

Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange

Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange
Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet de saumon épais et sans peau 5 fines tranches de jambon fumé 1 orange 1 petit bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Disposer les tranches de jambon fumé en un rectangle en les...
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24 décembre 2016

Verrine italienne

Verrine italienne
Ingrédients: pour 12 verrines 6 gressins 100g de crème épaisse (on peut utiliser du mascarpone) 50g de fromage frais (Saint-Morêt) 24 pétales de tomates confites 4 tranches de jambon fumé copeaux de parmesan pignons de pin 12 feuilles de basilic Préparation:...
24 décembre 2016

Crostini façon raclette

Crostini façon raclette
Ingrédients: pour 15 à 20 crostinis 1 baguette 15 à 20 tranches de fromage à raclette (de la taille des tranches de baguette) 7 à 10 tranches de jambon fumé poivre Préparation: Couper la baguette en tranches en biais de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer...
14 novembre 2016

Chandelles vitelotte-panais

Chandelles vitelotte-panais
Ingrédients: pour 6 verrines 300g de vitelottes (pommes de terre à chair violette) 150g de pommes de terre à chair fondante 150g de panais 4 tranches de jambon fumé 1 oignon 1 éclat d'ail 500ml de lait 500ml de bouillon de volaille sel, poivre Préparation:...
25 août 2016

Variation autour du melon à picorer

Variation autour du melon à picorer
Petites idées pour décliner le traditionnel melon à picorer à l'heure de l'apéro : 1 / Couper un melon épépiné en quartiers puis en morceaux ; enrouler les cubes de melon dans du jambon fumé. Fixer avec une pique apéritive une feuille de basilic et une...
28 février 2016

Cupcakes au foie gras

Cupcakes au foie gras
Ingrédients: pour 12 cupcakes -pour la pâte: 200g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 100g de beurre salé mou 80ml de lait 50g de parmesan râpé sel, poivre -pour la garniture : 220g de mousse de foie gras 3 tranches de jambon sec 1 cuillère à soupe de...
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