29 décembre 2018

Pâtes jambon-fromage, béchamel de chou-fleur

Comment faire manger du chou-fleur aux enfants et du même coup, alléger la traditionnelle béchamel?  Il suffit de cuire un chou-fleur dans un peu de lait (animal ou végétal), le mixer avec un peu de lait de cuisson et de l'assaisonner avec les épices traditionnelles d"une béchame : sel, poivre et noix de muscade.  Répartir sur les pâtes (complètes, pour nous), ajouter du fromage râpé et des dés de jambon avant de faire gratiner au four.  et hop !  Ni vu, ni connu, les enfants ont mangé du chou fleur ^^
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31 mars 2017

Gratin de coquillettes au reblochon

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de coquillettes cuites 1 épaisse tranche de jambon dégraissé 100g de reblochon sans croûte 30g de parmesan râpé 100ml de lait entier 100ml de crème liquide 2 cuillères à café de moutarde muscade sel, poivre   Préparation: Allumer le grill du four. Couper le jambon en dés.  Chauffer le lait et la crème dans une casserole.  Ajouter le reblochon en dés, la muscade, la moutarde, sel et poivre.  Faire fondre le fromage en remuan.  Ajouter les coquillettes et les... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Croque cake

Entre le croque monsieur et le cake salé, pourquoi choisir quand on peut avoir les deux ?^^ Cette recette est la basique jambon fromage mais elle peut se décliner selon les envies : saumon-épinards, sardines et kiri, façon pizza avec sauce tomate anchois mozza, dinde et asperges, pommes et raisins, poires et gorgonzola, Chorizo.... Pour ma version basique: Mélanger 5 oeufs et 350ml de crème liquide, saler et poivrer.  Mettre dans le fond d'un moule à cake en silicone des tranches de pain de mie sans croûte retaillées à la... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

Salade de pâtes au melon

Ingrédients: pour 4 personnes 1 beau melon de Cavaillon 250g de pâtes au choix 1 paquet de dés de jambon 1 bouquet de basilic 2 cubes de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès le jus de 3/4 de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Cuire les pâtes avec les cubes de bouillon, égoutter et les laisser refroidir. Disposer dans les assiettes.Ajouter des dés de jambon, le melon coupé en morceaux, les feuilles de basilic.  Faire une vinaigrette avec huile d'olive,... [Lire la suite]
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05 août 2016

Champignons farcis au gorgonzola

Ingrédients: 12 gros champignons 1 échalote 1 éclat d'ail 50g de jambon 30g de beurre 100g de gorgonzola 2 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre paprika   Préparation: Couper les pieds des champignons.  Eplucher l'ail et l'échalote.  Emincer les pieds de champignons, l'échalote et le jambon.  Presser l'ail et l'ajouter au mélange émincé.   Faire fondre le beurre.  Ajouter le mélange émincé et faire revenir le tout avec la chapelure et le persil en... [Lire la suite]
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03 août 2016

Salade Miami

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de jambon blanc coupé en julienne 150g de champignons coupés en lamelles 2 pamplemousses roses desquels on a prélevé les segments 2 avocats coupés enlamelles et citronnés 12 radis coupés en deux 3 grappes de tomates mini  un peu de salade au choix 150g d'emmenthal coupé en lamelles 300g de yaourt Oikos aux poires ciboulette ciselée, menthe ciselée, persil plat ciselé 1 éclat d'ail Préparation:  Disposer harmonieusement les différents ingrédients sur l'assiette. Réaliser la... [Lire la suite]
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23 mai 2016

Cordon bleu maison

Ingrédients: pour 4 personnes  4 escalopes de dinde 2 tranches de jambon blanc 4 tranches de Comté chapelure sel, poivre 1 oeuf Préparation: Saler et poivrer les escalopes, les trancher en portefeuille.  Les garnir d'une demi tranche de jambon et d'une tranche de fromage, refermer et maintenir avec un cire dents pour que le portefeuille reste bien fermé.  Battre l'eofu en omelette, y passer les escalopes avant de le spasser dans la chapelure.  Les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive ; on peut... [Lire la suite]
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01 mars 2016

Bananes au gratin

Ingrédients: pour 4 portions 4 bananes 4 tranches de jambon beurre farine lait fromage râpé Préparation: Eplucher les bananes et les enrouler comme des chicons dans des tranches de jambon. Mettre dans un plat allant au four, faire une petite sauce blanche, verser par dessus et saupoudrer de fromage râpé.  Enfourner pour 20 minutes à 200°C.  Servir avec de la purée.    
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12 février 2016

Verrine jambon, lentilles et vache qui rit

Ingrédients: 100g de lentilles 200g de jambon  6 portions de Vache Qui Rit 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: ERincer les lentilles et les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau à couvert pendant 20 à 25 minutes.  Vérifier qu'elles ne se ramollissent pas trop.  Les égoutter.  Saler et poivrer puis réserver. Hacher le jambon en petits dés et faire fondre les portions de Vache Qui Rit.
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11 décembre 2015

Millefeuille tomate-mozza

Ingrédients: pour 4 personnes 4 belles tomates coeur de boeuf 1 bel oignon 2 oeufs 2 boules de mozzarella 2 tranches de jambon blanc 1 poignée de salade au choix 4 cuillères à soupe de pesto vert 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante pour obtenir des oeufs durs.  Laver et couper les tomates en trois tranches horizontales.  Saler et laisser dégorger sur une grille.  Eponger avec du papier... [Lire la suite]
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