Ingrédients: pour 4 personnes

3 blancs de poulets

200g de riz

2 gros oignons doux

1 éclat d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 poivron rouge

1 poivron vert

75g de jambon (2 tranches)

150g de crevettes roses

1 petite boîte de concentr de tomates

1/2 cuillère à café de paprika

1 pincée de poivre de Cayenne

4 tomates

25g de beurre

sel, poivre

Procédé:

Préchauffer le four à 175°C.

Faire cuire les blancs de poulet 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver.

Répandre le riz dans un plat allant au four. Recouvrir d'eau de façon à en avoir 1 bon centimètre au dessus du riz. Saler, démarrer l'ébullition sur le feu puis enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le riz s'assèche complètement.

Pendant ce temps, peler et hacher les oignons et l'ail; les faire blondir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Couper les poivrons en petits dés (ou en lanières), les ajouter au contenu de la poêle et laisser cuire 5 minutes.

Couper le jambon en lamelles et les ajouter. Cuire encore 5 minutes. Couper les blancs de poulet en morceaux.

Séparer les grains du riz, les mettre dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile, le poulet, les crevettes, le concentré de tomates, les épices et un peu de sel. Ajouter le contenu de la poêle. Mélanger soigneusement et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu.

Dans un plat allant au four, disposer sur un fond huilé les tomates coupées en tranches. Recouvrir du contenu de la cocotte. Parsemer de petites noisettes de beurre et enfourner pour 10 minutes. Servir bien chaud.

Jambalaya

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