04 octobre 2016

liqueurs maison

Liqueur de banane: 4 bananes bien mûres 6 cuillères à soupe de jus de citron  2 jaunes d'oeufs 2 paquets de sucre vanillé 200g de sucre en poudre 1/2 cuillère  à café de gingembre moulu 1 pincée de noix de muscade 1/2 de rhum blanc   Peler les bananes et les passer au Thermomix (ou autre mixeur)avec le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. Ajouter ensuite les épices et le rhum en petit filet  et laisser tourner doucement... [Lire la suite]
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24 août 2016

Cappuccino au chocolat blanc, gingembre et cannelle

Ingrédients: pour 4 personnes 1l de lait entier 150g de chocolat blanc 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de whisky (facultatif) 3cm de gingembre en tranches 4 tasses de café fort cannelle en poudre   Préparaiton: Chauffer 800ml de lait et y ajouter le chocolat, les graines et le bâton de vanille, le whisky et le gingembre; laisser mijoter 15 minutes à feu doux.  Passer au chinois. Verser le café chaud dans des verres, verser le chocolat chaud par dessus. Faire mousser le reste de lait et déposer... [Lire la suite]
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10 avril 2016

Comme un irish...

Ingrédients: pour 3 verrines -pour la crème mascarpone au café: 60g de mascarpone 1 oeuf 30g de sucre extrait de café -pour la gelée de Baileys: 1 feuille de gélatine 80ml de Baileys 1  cuillère à café de sucre quelques gouttes d'extrait de café -pour la chantilly tonka: 200ml de crème à battre 2 fèves tonka 1 cuillère à soupe de sucre -pour la déco: grains de café en chocolat un peu de tonka râpée   Préparation: -Faire la crème au mascarpone : fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre pour former un... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Irish coffee choc

Ingrédients: pour 15 verrines de 12 cl 120 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre 5 feuilles de gélatine 750ml de crème 1 cuillère à soupe de café soluble 100ml de whisky 200g de chocolat noir granulés de chocolat   Préparation: Faire fondre le chocolat, former des ronds sur une feuille de papier sulfurisé (3 disques par verre) et réserver au frais. Faire une crème anglaise et y dissoudre la gélatine ramollie, le café et ajouter le whisky.  Laisser refroidir. Battre la crème, ajouter 2/3 à la crème... [Lire la suite]
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