10 février 2017

Gâteau d'anniversaire génoise-coco-chocolat blanc

Pour ma Nono cette année, à l'occasion de ses  12 ans, j'ai réalisé un gâteau à partir de ses demandes : un gâteau noir et blanc, basé sur le chiffre 12, avec comme goûts coco et chocolat blanc et un insert aux fruits. J'ai réalisé une génoise imbibée d'un sirop de coco, une crème chocolat blanc - coco et un insert à la fraise.  Pour la déco, 12 ans comme les 12 coups de minuit, comme le tour de l'horloge... avec un glaçage miroir noir pailleté et une déco en pâte à sucre blanche. Pour l'insert à la fraise à faire la... [Lire la suite]
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20 février 2016

Bûche fraise-champagne

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs + 4 jaunes 130g de poudre d'amandes 40g de farine 70g de sucre 4 blancs d'oeufs 25g de beurre -pour la mousse fraise-champagne: 1/2 citron 1/2 prange 500g de fraises 125ml de champagne 4 feuilles de gélatine 250ml de crème fleurette -pour l'insert et les meringues: 3 blancs d'oeufs 185g de sucre glace -pour le nappage aux fraises: 50g de purée de fraises (fraises mixées) 50g de sucre 50g d'eau 2 feuilles de gélatine -pour la déco: fraises restantes caramel décorations de... [Lire la suite]
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