14 août 2020

Menu indien

Petit pique-nique sur le thème indien réalisé avec les enfants cet été :   Dip indien au chèvre, gressins Raïta de concombre, crudités   Pain naan indien au poulet Samossa de crevettes au curry jaune, sauce à la mentne Salade de pommes de terre à l'indienne Dahl aux lentilles corail   Lassi à la mangue Salade de fruits indienne  
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14 août 2020

Dip indien au chèvre

Dans un bol, bien mélanger un yaourt grec avec une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, un demi chavroux, une pincée de cannelle, et une tomate émondée épépinée coupée en petits dés.  Servir avec des crudités ou des gressins. 
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14 août 2020

Samossa aux crevettes et au curry jaune, sauce menthe

Décortiquer 400g de crevettes (j'ai pris moitié grises, moitié roses) et les mettre dans un saladier.  Arroser de 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.  Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de curry doux en poudre et une petite cuillère à café de pâte de curry jaune.  Assaisonner et ajouter aux crevettes.  Bien mélanger pour bien répartir la pâte de curry jaune.  Ajouter quelques feuilles de menthe ciselée et répartir dans des feuilles de brick pour obtenir des... [Lire la suite]
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14 août 2020

Salade de pommes de terre à l'indienne

Ingrédients:  750g de pommes de terre à chair ferme 1 oignon 1 pomme 150m de vin blanc sec 8 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de curry en poudre   Préparation: Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau bouillante salée puis les éplucher lorsqu'elles sont encore chaudes.  Les couper en rondelles, les mettre dans un saladier, ajouter le vin, mélanger et laisser refroidir. Emincer l'oignon, incorporer le curry à la mayonnaise et couper la pomme en cubes.  Mélanger le tout et... [Lire la suite]
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14 août 2020

Pain naan indien au poulet

Pour le pain naan: pour 4 personnes Verser dans la cuve du robot (ou la machine à pain en mode sans cuisson) 250g de farine, 1 sachet de levure du boulanger, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 30g de beurre fondu et 150g de yaourt à la grecque.  Pétrir le tout pendant 5 minutes; la pâte doit rester un peu collante.  La fariner légèrement puis la laisser doubler de volume, couverte d'un torchon propre pendant 2h. Séparer la pâte en 4 pâtons, les aplatir sur le plan de travail fariné et laisser lever  à... [Lire la suite]
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14 août 2020

Raïta de concombre

Nettoyer et sécher un concombre.  Le couper en tout petits dés. Dans un saladier, mélanger 1 yaourt grec avec 1/2 cuillère à café de cumin, 1 pincée de piment en poudre, du sel, du poivre et 1/2 oignon ciselé.  Ajouter le concombre et de la menthe fraîche ciselée pour la fraîcheur.  
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14 août 2020

Salade de fruits indienne

Couper  carottes épluchées en fins bâtonnets.  Les mettre à cuire dans une casserole avec 300ml d'eau, une gousse de vanille fendue en deux, 8 gousses de cardamome, un trait de miel et le zeste d'un citron.  Faire cuire 20 minutes. Peler à vif 3 oranges, prélever les segments et les mettre dans un saladier.  Ajouter les graines d'une grenade, une mangue coupée en morceaux, les carottes confites ainsi que leur jus filtré.  Ajouter le jus du citron et de 2 oranges et réserver au frais jusqu'au moment de... [Lire la suite]
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11 août 2020

Lassi à la mangue

Mixer une boîte de mangue en conserve égouttée avec 1 yaourt grec, 150ml de lait, 100ml de lait de coco et rajouter du lait si la consistance n'est pas assez liquide.  Réserver au réfrigérateur et déguster bien froid.
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29 avril 2010

Menu indien

Mises en bouche : Bouchées indiennes, chutney de tomates aux raisins secs   Entrée : Millefeuille à l'indienne Plat: Poulet tandoori, riz aux pignons de pin, aubergines au garam massala   Dessert: Crêpes aux oranges confites et kulfi (glace indienne aux amandes)               Lassi aux fraises  
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