29 avril 2010

Fresh ananas

Ingrédients: pour 6 personnes   8 tranches d'ananas 5 glaçons quelques feuilles de menthe poivre du moulin 100g de sucre Préparation:   Mixer 6 des 8 tranches d'ananas avec un peu d'eau, les glaçons, les feuilles de menthe et quelques pincées de poivre selon le goût.  Verser dans des récipients transparents (petites verrines) et réserver au congélateur environ 20 minutes. Préparer un caramel dans une poêle et y mettre les deux tranches d'ananas restantes coupées en petits morceaux.  Ajouter un... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Lassi aux fraises

Pour terminer mon menu indien, j'ai fait une petite recette toute simple de lassi, cette boisson à base de yaourt que l'on boit en Inde ; cette recette est presqu'inavouable tellement elle est simple:   ingrédients: (par verre)   1 Actimel aux fraises le même volume d'eau bien fraîche 1 cuillère à café de fleur d'oranger 1 cuillère à café de jus de citron Préparation: Mélanger les différents ingrédients et déguster bien frais!
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29 avril 2010

Kulfi (glace indienne aux amandes)

Ingrédients:    1.5l de lait  8 graines de cardamome  4 cuillères à soupe de sucre  20g d'amandes en poudre  20g de pistaches en poudre  Préparation:    Faire chauffer le lait avec les graines de cardamome; a ébullition, baisser le feu et laisser réduire d'environ 1/3.  Retirer ensuite les graines de cardamome et ajouter les amandes et la pistache ainsi que le sucre.  Bien mélanger et placer au congélateur. 
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29 avril 2010

Aubergines au garam massala

Ingrédients:   2 aubergines 2 tomates 1 oignon 2 pincées de cumin 2 cuillères à café de curcuma 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 pincée de garam massala 1 litre d'huile de friture 1 cuillère à café de sel Préparation:   Faire chauffer l'huile de friture.  Découper les aubergines en cubes de 2 cm sur 2.  Les plonger dans l'huile bien chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.  Les égoutter sur du papier absorbant... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Riz aux pignons de pin

Ingrédients: Riz sauvage 1 oignon garam massala safran gingembre râpé petits pois surgelés pignons de pin (ou cacahuètes)   Préparation: Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir l'oignon émincé; après quelques minutes, ajouter le riz et le laisser revenir aussi.  Ajouter les épices et le gingembre puis couvrir d'eau; laisser cuire en surveillant le niveau d'eau (en fin de cuisson, tout le liquide devra être absorbé!) et ajouter quelques minutes avant la fin les petits pois et... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Poulet tandoori

Ingrédients:  4 blancs de poulet  2 yaourts natures  4 cuillères à café d'épices tandoori  le jus d'un citron vert  une laitue  sel, poivre  Préparation:  Dans un bol, mélanger le yaourt avec les épices, le sel et le citron vert.  Couper les blancs de poulet en dés ou en lanières; les mettre dans le mélange au yaourt et bien mélanger pour bien enrober tous les morceaux.  Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner environ 20 minutes à 225°C.  Servir... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Millefeuille à l'indienne

Ingrédients: (pour 4 personnes) 3 tortillas 2 gousses d'ail  2 cm de gingembre râpé 4 cuillres à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de curcuma 400g de scampis décortiqués 400 ml de lait de coco sel et poivre Préparation:   Couper les tortillas en quatre et les passer à four tiède (100°C) pour les chauffer un peu. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail écrasé, le gingembre et les épices.  Après 2 ou 3 minutes, ajouter les scmapis; laisser cuire encore... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Bouchées indiennes, chutney de tomates aux raisins secs

1/ Bouchées indiennes:    Ingrédients: (pour 30 bouchées) 2 échalotes 1 pomme Granny 5g de sucre semoule 125g de crevettes roses 1 oeuf 200ml de crème fraîche 50g de lait de coco 5g de Maïzena 2g de curry 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Préparation: Emincer finement les échalotes.  Les faire revenir dans une poêle avec l'huile, puis ajouter la pomme épluchée et coupée en petits dés, sucrer puis ajouter les crevettes et laisser cuire une minute encore.  Préchauffer le... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Menu indien

Mises en bouche : Bouchées indiennes, chutney de tomates aux raisins secs   Entrée : Millefeuille à l'indienne Plat: Poulet tandoori, riz aux pignons de pin, aubergines au garam massala   Dessert: Crêpes aux oranges confites et kulfi (glace indienne aux amandes)               Lassi aux fraises  
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