11 septembre 2016

Pesto de fenouil

Ingrédients: 8 tiges de fanes de fenouil 1 éclat d'ail 75g de noix de cajou 75g de parmesan  le jus d'un demi citron quelques graines de fenouil sel, poivre huile d'olive Préparation: Mixer le tout et monter à l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.   Ce pesto se marie super bien avec des coquilles Saint-Jacques grillées.  Moi, je l'ai testé sur une volaille et du fenouil rôti.  Mais je le retesterai avec, cette fois, des scampi sur une petite sauce anisée ^^    
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13 avril 2016

Huiles aromatisées maison

Règles d'or : 1/ Commencer par de petites quantités : des bouteilles de 250ml, ébouillantées et séchées à l'envers.   2/ Utiliser des ingrédients non traités, bio ou du jardin.  Les laver avec de l'eau vinaigrée ou citronnée. 3/ Torréfier les épices à sec pour en libérer tous les arômes.   4/ Conserver les huiles entre 3 et 6 mois maximum.   L'huile d'olive se prête bien aux réalisation d'huiles parfumées, mais on peut également aromatiser une huile de tournesol, par exemple.   1/ Huile à l'ail et au... [Lire la suite]
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