05 janvier 2017

Chèvre battu et pesto d'herbes sucré

Ingrédients: pour 4 personnes 2 pots de faisselle de chèvre 500ml de crème liquide 50g de sucre 200ml d'huile d'olive quelques fleurs comestibles 30g de poudre d'amande 1/4 de bouquet de basilic   Egoutter la faisselle dans un chinois pour retirer un maximum d'eau.  Monter la crème en chantilly au fouet électrique en incorporant à la fin 25g de sucre.  Mélanger la faisselle égouttée avec la crème montée. Réaliser le pesto : équeuter le persil (garder quelques pluches pour la déco), le mettre au blender avec... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Petites boulettes d'agneau à l'orange, semoule aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de viande d'agneau hachée 1 orange non traitée 1 tomate 1 oignon 1 éclat d'ail 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil plat 400g de semoule 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de graines de cumin 1 pincée de Piment d'Espelette huile d 'olive sel, poivre Préparation: Peler et hacher l'oignon.  Eplucher l'ail, ôter le germe et le hacher.  Laver, sécher et hacher la coriandre ainsi que le persil plat.  Râper le zeste de l'orange.  Laver et... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Mousse de Saint-Jacques aux herbes

Ingrédients: pour 6 personnes 300g de pétoncles 6 coquilles Saint-Jacques 2 blancs d'oeufs 40g de beurre 2 pamplemousses roses 200ml de crème fraîche très froide 2cuillères à soupe de Noilly Pratt 1 cuillère à café de moutarde douce 1 cuillère à café de miel liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (ciboulette, persil, aneth...) cayenne, sel, poivre   Préparation: Mixer rapidement les pétoncles avec les blancs d'oeufs, 2pincées de cayenne, du sel et du poivre.... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Wrap veggie

Une recette de wrap 100% veggie aujourd'hui, à décliner selon les envies à l'infini:   Du yaourt grec assaisonné de quelques gouttes de tabasco sur le fond de la tortilla, de la mâche, des carottes râpées, des rondelles de radis, des herbes fraîches... Rafraîchissant et léger, à l'heure de l'apéro, en entrée, en en-cas... simple et efficace ! :)
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22 mars 2014

moelleux aux herbes, coeur coulant tomate

Ingrédients: pour 12 moelleux (empreintes briochettes) - 90g de farine - 4 oeufs - 45g de beurre - 30 cl de lait - 180g de gruyère râpé - noix de muscade, sel et poivre - 2 c. à soupe d'herbes de Provence - 1/2 brique de purée de tomate   Préparation: Bien assaisonner la purée de tomate et la verser dans de petites empreintes (mini demi sphères). Et la faire prendre au congélateur (3h).  Préchauffer le four à 210°C.  Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs et la farine tamisée.  Dans une casserole,... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Scampi au beurre aux herbes

  Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 bouquet de persil 1 échalote 1/2 poivron rouge sel, poivre 250g de beurre 2 éclats d'ail 1 capsule de safran 1/2 cuillère à café de curry 4 tranches de pain blanc rassis sans croûte 20 gros scampi 20ml de ricard baguette de pain   Préparation: Prépare rle beurre aux herbes : hacher le persil et l'échalote, peler le poivron et le couper en très petits dés.  Faire mijoter l'échalote hachée dans une noix de beurre, laisser refroidir; hacher finement l'ail.  A... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Potage parmentier à l'huile aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 20g de beurre 550g de pommes de terre 1 oignon finement émincé 1 feuille de laurier 1 litre de lait sel   -pour l'huile aux herbes: 7g de persil 2g d'aneth 10feuilles de basilic 100ml d'huile d'olive extra vierge   -pour les croûtons: 2 tranches de pain détaillées en cubes d'un centimètre huile ou margarine   Préparation: Couper les pommes de terre en fines rondelles, faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter les pommes de terre et l'oignon,... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Lapin à la méditerranéenne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 demi râbles de lapin 4 courgettes 2 oignons 1 gousse d'ail 2 cuillères à café d'herbes de Provence 2 cuillères à soupe d'olives noires coupées en dés 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.  Couper la gousse d'ail en petits dés.  Peler les oignons et les couper en lamelles.  Mettre l'huile dans une cocotte et faire revenir les râbles 5 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés.... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Cigarios au fromage

Ingrédients: pour 8 personnes 1 paque de pâte filo 300g de fromage féta 200g de mozzarella 250 ml d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (peril, menthe, sariette, ...)   Préparation: Hacher la mozzarella, émietter la féta et les mélanger e ajoutant les herbes. Sortir les feuilles filo de leur paquet et les partaer en deux dans le sens de la largeur pour avoir des rectangles plus petits.  Les protéger par un torchon. Prendre un rectangle de feuille et mettre la farce à 3 cm du bord.... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Sandre en croûte de noisettes, légumes au four

Ingrédients: pour 4 personnes 75g de noisettes 50g de chapelure le zeste d'1/2 citron 110g de beurre 1 échalote hachée 2 cuillères à soupe d'herbes (persil, ciboulette...) 250g de chair de potimarron 2 fenouils 1 gros navet 300g de pommes de terre à chair ferme 100ml d'huile d'olive le jus d'un citron 4 filets de sandre sans peau 300ml de vin rouge 200ml de fond de légumes 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles maîzena   Préparation: Griller les noisettes, refroidir et concasser. Faire revenir... [Lire la suite]
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