07 novembre 2016

Salade de cocos de Paimpol à la menthe

Ingrédients: pour 5 personnes 1 kg de cocos écossés (soit 1.6 kg de cocos au départ) 400g de courgettes 500g de tomates 150g d'oignons 1 cuillère à soupe de thym frais 1 petit bouquet de menthe 3 éclats d'ail  harrissa selon le goût 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les courgettes et les oignons.  Ciseler les oignons, couper les courgettes en petits cubes.  Peler et hacher l'ail.  Laver le thym et lamenthe.  Ciseler la menthe.  Effeuiller le thym.... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

Boulettes d'agneau au boulgour, nage de pois chiches

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de boulgour de blé 1l de bouillon de volaille 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 pointe de harissa (selon le goût) 400g de pois chiches en conserve 1 oignon 600g de haché d'agneau (ou de porc et boeuf, selon les goûts) 2 cuillères à soupe de graines de carvi un peu de farine 2 brins de coriandre sel, poivre   Préparation: Rincer le boulgour dans une passoire et le cuire dans de l'eau salée.   Faire bouillir le bouillon, y ajouter le concentré de tomates et la... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Soupe de poisson et sa rouille

Ingrédients: 200g d'oignons 200g de carottes 1/2 bulbe de fenouil 2 éclats d'ail 50 ml d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 boîte de concentré de tomates 1 dé de safran 45g de farine 200ml de vin blanc 100ml de crème 1 kilo de carcasses de poisson 200g de filet de poisson (loup de mer par ex) quelques crevettes grises sel, poivre -pour la rouille: 1 cuillère à café de harissa 1 jaune d'oeuf 2 éclats d'ail 1 tranche de pain de mie 200ml d'huile  1 baguette de pain   Préparation: Couper les oignons, les... [Lire la suite]
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