30 août 2019

courgettes farcies au parmesan

Ingrédients: pour 6 personnes 6 courgettes rondes (ca marche aussi dans des demi courgettes classiques) 600g de hachis (porc et veau pour nous) sel, poivre 1 gros oignon 1 gros éclat d'ail du parmesan fraîchement râpé huile d'olive Préparation: Découper un chapeau aux courgettes et les évider sans abimer la peau.  Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter la vande et la chair des courgettes.  Assaisonner et mélanger avec du parmesan.  Remplir les courgettes de cette... [Lire la suite]
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19 mars 2018

Pizzas turques (lahmacun)

Ingrédients: pour 6 pizza moyennes 600g de farine 1 pincée de sel 1 vee de lait tiède 10g de levure boulangère 1 grosse cuillèe à soupe de sucre 700g de hachis (j'ai pris boeuf et veau) 2 éclats d'ail 4 oignons 2 poivrons verts (je n'en ai pas mis, les enfants n'aiment pas) 1 piment rouge (selon le goût) sel, poivre harissa curcuma persil plat 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Préparation: Mélanger la farine avec le sel, le verre de lait dans lequel on a dilué la levure, le sucre et pétrir.  Laisser... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Pizza turque (lahmacun)

Ingrédients: pour 4 personnes -pour la pâte : 200g de farine 1/2 cube de levure fraîche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 200ml d'eau   -pour la farce : 200g de viande de boeuf ou d'agneau hachée 2 oignons râpés 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de piment rouge pilé 1 tomate mondée et épépinée, coupée en dés 3 cuillères à soupe de persil haché 1 poivron vert long coupé en dés 2 cuillères à oupe d'eau seul, poivre   Préparation:... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Samossa de boeuf à l'asiatique

Ingrédients:   300g de viande hachée 50g de petits pois surgelés 3 cuillères à soupe de lait de coco 1/2 pot de germes de soja 1/2 boîte de pousses de bambou 1/2 cuillère à café de purée de piment (suzi wan) 2 cuillères à café de nuoc mam 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1cm de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 oignon 5 brins de coriandre 1/2 cuillère à café de poudre de curry 1 paquet de feuilles de brick huile végétale   Préparation:   Peler le gingembre, l'oignon et l'ail puis les hacher... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Petites têtes de mort et fantômes de polenta

  Ingrédients:  500g de hachis porc et veau  100g de chair de potiron  1 carotte  1 oignon  1 oeuf  de la chapelure  sel, poivre  2 disques de pâte brisée  Préparation:  Hacher finement l'oignon, la chair de potiron et la carotte.  Les incorporer au hachis avec le sel et le poivre ainsi que l'oeuf et de la chapelure.  Bien mélanger.  Réaliser des petites têtes de mort : prélever de petites boulettes de mélange, aplatir le bas en resserrant la... [Lire la suite]
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04 février 2010

Pain de viande aux chicons

Ingrédients: 600g de hachis mélangé préparé 2 oignons  3 chicons 2 tomates 3 oeufs sel, poivre chapelure Préparation:   Cette recette a été découverte lors d 'un atelier culinaire T*pp*rw*r* ; moi qui n'aime pas le pain de viande, je suis fan de celui-ci, que je trouve très frais! Il est très simple: il suffit de hacher les oignons, les chicons et les tomates et de les mélanger avec le hachis; saler, poivrer, ajouter la chapelure et les oeufs et bien mélanger le tout.   Pour la cuisson, la... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

escalopes de dinde farcies

Ingrédients: 1 escalope de dinde par personne 100g de hachis 1/2 oeuf 1 tranche de lard fumé maigre 20g de pistaches concassées 1 bonne cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de crème fraîche + 100ml sel, poivre 1 cuillère à café de sauce anglaise de la ficelle de cuisine et une aiguille un peu de matière grasse 100ml d'eau   Préparation: Couper une poche dans les escalopes.  Préchauffer le four à 180°C.  Découper le lard en cubes et le mélanger avec le hachis,... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Pain de viande en croûte

Ingrédients:    -pour la pâte brisée:  250g de farine  125g de beurre  1 petite cuillère à café de sel  150ml d'eau    -pour la farce:  500g de hachis porc-boeuf  1 oeuf 1 oignon haché  1 cuillère à soupe de persil haché  sel, poivre, thym, laurier  1 biscotte trempée dans un peu de lait tiède  Recette:    Préparer la pâte brisée et la laisser reposer 20 minutes. (On peut aussi acheter de la pâte brisée prête à l'emploi, au rayon... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Soupe minuit

Ingrédients : 25g de margarine 250g de hachis 250g de choucroute 2 oignons 1l de bouillon de viande 1/4 de bouteille de ketchup 1 boîte de concentré de tomate 1 boîte de haricots rouges sel, poivre, paprika pili-pili tabasco   Recette: Découper les oignons en demi-rondelles.  Chauffer la margarine et faire revenir la viande et les oignons.  Laver la choucroute à l'eau froide puis bien la presser pour en extraire toute l'eau.  La découper grossièrement et l'ajouter à la viande de même que le... [Lire la suite]