30 octobre 2019

Verrine mexicaine

Pour l'apéritif, mixer la chair d'un avocat avec le jus d'un citron vert, du sel et du poivre.  Ajouter ensuite une petite boîte (mini) de maïs, quelques pétales de tomates confites et rectifier l'assaisonnement.  Mettre en verrines et décorer de citron vert, de tomate et de chips tortillas.
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16 mars 2018

Potatoes façon nachos

En me baladant sur la blogosphère, j'avais découvert cette recette que j'ai adaptée (surtout en fonction du goût de mes enfants ^^). J'ai rissolé dans une poêle 2 steak végétariens (à base de quorn)comme si c'était du hachis, puis j'ai ajouté des haricots rouges et de la sauce tomate pour obtenir un chili.  D'un autre côté, j'ai réalisé une sauce cheddar en faisant fondre 200g de cheddar dans 150ml de lait et 100ml de crème.  J'ai aussi fait un guacamole en mixant la chair de 2 avocats avec sel, piment rouge, jus de citron... [Lire la suite]
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29 août 2016

Salade mexicaine en bocaux

L'idée des salades en bocaux, c'est d'utiliser des récipients type Rex, qui se ferment hermétiquement et qui permettent d'emmener le pique nique partout sans qu'il ne finisse au fond du panier.  On y alterne des couches des différents ingrédients, et cela aussi bien en salé qu'en sucré (je voudrais d'ailleurs encore tester la version sucrée avec un tiramisu banane - confiture de lait - mascarpone). Pour le coup, j'ai utilisé des verres à coctktail puisque nous avons dégusté cette salade sur la terrasse et non en pique nique.... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Cornets au guacamole

Ingrédients: pour 6 personnes 20 grandes feuillles de brick rondes 350g de guacamole 30g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées (coriandre, aneth ou persil plat)   Préparation: Chauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de brick en 4 et les badigeonner de beurre fondu.  Façonner des cornets en les enroulant sur elles-mêmes.  Glisser un cône de papier alu dans chacun pour qu'ils gardent leur forme à la cuisson (j'utilise des cônes Vemmina en métal). Déposer les cornets sur la plaque... [Lire la suite]
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24 mai 2016

Verrine gaspacho-guacamole

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le gaspacho: 500g de tomates 1 tranche de pain de mie 1/4 de concombre 1/2 poivron rouge le jus d'1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre de vin quelques gouttes de Tabasco -pour le guacamole: 2 avocats 1 citron 1 oignon 1/2 cuillère à café de Tabasco Préparation: Pour le gaspacho : laver les tomates retirer les pédoncules et les émonder.  Retirer la croûte du pain de mie.  Peler et couper le concombre en morceaux.  Laver, épépiner... [Lire la suite]
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08 avril 2016

Roulé de concombre à la crème d'avocat et quinoa

Cette recette présente un guacamole un peu différent puisque réalisé avec du quinoa.   Ingrédients: pour 6 personnes 1 concombre câpres 1 avocat bien mûr 50g de quinoa cuit 1 citron vert 1 oignon nouveau piment en poudre   Préparation: Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Presser le citron, éplucher l'avocat et en récupérer la chair.  Eplucher et émincer finement l'oignon nouveau, y compris la partie verte.  Mixer la pulpe d'avocat avec le jus de citron, le quinoa, l'oignon nouveau et... [Lire la suite]
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26 juillet 2015

Tartare de saumon à la mexicaine

Aujourd'hui, un petit tartare de saumon façon saveurs guacamole ;) Ingrédients: pour 2 personnes 2 pavés de saumon extra frais 1 avocat 1/2 petit oignon rouge piment rouge selon le goût (ou quelques gouttes de tabasco) 1 citron vert fleur de sel 1/2 poivron rouge coriandre   Préparation: Couper le saumon au couteau, peler l'avocat et couper la chair en morceaux de même taille que le saumon.  Ciseler l'oignon rouge et la coriandre fraîche, couper le poivron en petits dés, hacher très finement le piment, ajouter... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Cocktail d'avocat aux crevettes

Ingrédients: pour 6 personnes (si on compte 1/2 avocat par personne, en entrée) 3 avocats 1 belle tomate 1/4 de concombre 1 citron aneth 150g de crevettes grises 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1/2 piment rouge haché éventuellement deux gouttes de tabasco salade ciselée un peu de fenouil coupé finement à la mandoline 6 pétales de tomates confites Préparation: Epépiner et émonder la tomate, la couper en dés.  Réserver. Prélever la chair des avocats sans abimer les coques (qui serviront pour la... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Rouleaux de saumon fumé, salsa d'avocat

Ingrédients: pour 12 personnes 6 feuilles de riz 12 grandes tranches de saumon 200g de fromage frais type Philadelphia ou St-Morêt 120g de concombre 1/2 botte de ciboulette 2 citrons verts 2 avocats sel, poivre Tabasco oeufs de saumon pour la déco   Préparation: Peler et épépiner le concombre, découper en brunoise et l'incorporer au fromage.  Poivrer. Réhydrater les feuilles de riz, étaler le saumon puis le fromage frais.  Rouler bien serré en rabattant les bords.  Emballer dans du film et réserver au... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Verrine de crabe, avocat et pamplemousse à l'huile de vanille

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de chair de crabe 1 avocat 1 pamplemousse rose 250ml d'huile d'olive 1 gousse de vanille coriandre  sel, poivre 2 jeunes oignons tabasco crème liquide   Préparation: Idéalement la veille (pour qu'elle prenne bien le goût), faire chauffer l'huile avec la gousse de vanille fendue en deux.  Laisser infuser, laisser refroidir et réserver. Faire le guacamole : prélever la chair de l'avocat, l'écraser avec le zeste de pamplemousse et un filet de jus, un peu de coriandre, du... [Lire la suite]
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