29 juin 2021

Salade de radis et fromages

Ingrédients: pour 8 personnes 1 botte de radis 200g de gruyère 200g de tomme de brebis 2 pommes 2 brins de thym frais 5 cuillères à soupe de crème liquide 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe de moutarde forte sel, poivre Préparation: Nettoyer les radis et les émincer.  Couper les fromages en petits morceaux.  Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés.  Mélanger le tout avec le thym, le sel et le poivre,... [Lire la suite]
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02 janvier 2021

Sablé fromage, tapenade noire et mousse de chèvre

-Pour le sablé: Mélanger à la main 100g de farine, 80g de beurre, une pincée de sel, 50g de gruyère râpé, 50g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de semoule de blé dur, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et former une boule homogène.  Transformer cette boule de pâte en boudin bien serré dans du film fraîcheur et le mettre au frais une heure (ou au congélateur).  Le couper ensuite en tronçons d'un petit centimètre d'épaisseur et cuire sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C, environ 10... [Lire la suite]
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19 août 2020

Tartelettes aux crevettes grises

Pour 6 tartelettes (moule Demarle ou Tupperware): Préchauffer le four à 210°C.  Couper en petits dés un demi poivron rouge et un demi poivron jaune.  Dérouler un disque de pâte brisée et y découper des disques correspondant à la dimension des empreintes du moule à tartelettes.  Mettre les disques dans les empreintes et y étaler une cuillère à café de tomatine (tapenade de tomates).  Disposer par dessus les dés de poivron, un peu d'ail haché, couvrir de crevettes grises puis de gruyère râpé.  Enfourner 25 à 30... [Lire la suite]
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19 août 2020

Tartelettes aux bulots

Ingrédients: pour 6 tartelettes 1 rouleau de pâte feuilletée 8 tomates cerises coupées en quartiers 1 éclat d'ail 2 échalotes huile d'olive sel, poivre 2 poignées de bulots cuits 1 oeuf gruyère râpé 60ml de crème entière Préparation: Sortir les bulots de leur coquille, les couper en morceaux.  Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.  Y faire revenir l'échalote et l'ail, puis ajouter les bulots et cuire 3 minutes à feu doux.  Fouetter l'oeuf avec la crème, ajouter aux bulots, assaisonner. ... [Lire la suite]
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16 avril 2020

Fondue savoyarde et ses déclinaisons

Fondue savoyarde: pour 4 personnes Râper 200g de Beaufort, 200g de Comté ou de Gruyère, 200g d'Emmental.  Eplucher un éclat d'ail, le couper en 2 et le frotter sur les parois du caquelon.  Verser 300 ml de vin blanc sec de Savoie, faire chauffer et pendant ce temps, délayer 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un verre à liqieir de Kirsch.  Quand le vin blanc commence à mousser, ajouter les fromages progressivement sans cesser de mélanger.  Ajouter le mélange Kirsch-maïzena, saupoudrer de muscade,... [Lire la suite]
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24 mars 2019

Madeleines aux lardons

 (pour 20 madeleines) 3 œufs 30ml d’huile d’olive 80ml de lait 140g de farine 1 sachet de levure chimique 30g de Maïzena 100g de saumon fumé 80g de gruyère râpé   Préchauffer le four à 200°C.  Mélanger dans un cul de poule les œufs, l’huile et le lait.  Ajouter la farine, la levure et la Maïzena.  Mélanger.  Rissoler les lardons à sec, les répartir dans les moules.  Ajouter à la préparation précédente le gruyère râpé,  assaisonner et garnir les moules en silicone de cette... [Lire la suite]
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22 février 2019

mini quiches aux lardons

(moule Demarle) 125g de farine 500ml de lait 3 œufs 100g de gruyère râpé 100g de lardons fumés rissolés à sec (avec éventuellement un petit oignon ciselé) éventuellement un peu de sel Poivre   Répartir les lardons dans les formes.  Mélanger la farine avec le lait puis ajouter le reste des ingrédients, dans l’ordre.  Bien mélanger et répartir dans les moules. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C environ 25 à 30 minutes.
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16 mars 2018

Fondue au fromage de ma maman

Ingrédients: pour 4 personnes  400g de gruyère râpé 200g d'Emmental râpé 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 petit vere de kirsch 150 à 200ml de vin blanc 1 éclat d'ail sel, poivre muscade  Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail.  Verser le vin et le faire chauffer.  Ajouter ensuite les fromages et remuer constamment en faisant des 8 ; lorsque la fondue commence à cuire, ajouter le kirsch dans lequel on aura délayé la Maïzena.  Assaisonner de sel, poivre et muscade.  
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31 mars 2014

Mini tartelettes flammekueche

Ingrédients: pour 30 (empreintes mini tartelettes ou cuillères) 1 pâte feuilletée 150 g de crème épaisse 150 g de lardons 2 petits oignons Sel, poivre, muscade 1 poignée de gruyère râpé   Préparation: Préchauffer le four Th 7/8. Dérouler la pâte feuilletée et la ré-étaler très finement*. A l'aide d'un emporte pièces de 6 cm, découper des cercles de pâte. Les disposer dans les empreintes. Emincer finement les oignons et les lardons (à moins d'avoir prévu des lardons allumettes). Mélanger la crème avec du sel, du poivre et... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Flans de légumes

Ingrédients: pour 12 flans (empreintes écrins ou pyramides ou savarins saphirs) 300g de petits pois surgelés 230g de poivrons rouges (1 poivron) 300g d'oignons (2 gros) 20g de beurre 3 branches de thym frais sel, poivre 160ml de crème 3 oeufs moyens 30g de fécule de pomme de terre 60g de gruyère râpé concassé   Préparation:   Faire cuire les petits pois 4 minutes dans de l'eau bouillante salée ; les plonger dans de l'eau glacée puis les égoutter. Eplucher le poivron et le couper en petits cubes. ... [Lire la suite]
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