11 février 2021

Cuisses de grenouille croustillantes à l'asiatique

Pour les cuisses de grenouille : les dégeler et les éponger soigneusement sur du papier absorbant.  Les fariner ensuite en enlevant bien l'excédent de farine, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.  Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 200°C. Pour la sauce : faire revenir dans de l'huile de sésame des lamelles d'oignon et d'ail; ajouter du piment, un peu de gingembre haché, de la sauce soja, un peu de sauce hoisin et de sauce aigre-douce.  Mettre un... [Lire la suite]
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25 février 2019

Cuisses de grenouilles miel-soja

Pour 500g de cuisses de grenouilles: Faire mariner une heure les cuisses de grenouille dans un mélange de 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de miel et 2 éclats d'ail hachés. Les retirer en gardant bien la marinade, les sécher au papier absorbant et les fariner.  Les saisir à feu vif dans un peu d'huile d'olive, les retourner et cuire encore 2 minutes.  Ajouter la marinade dans la poêle et cuire 2 minutes en arrosant bien les cuisses de grenouilles.  Parsemer de graines de césame et d'herbes... [Lire la suite]
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