29 avril 2010

Kulfi (glace indienne aux amandes)

Ingrédients:    1.5l de lait  8 graines de cardamome  4 cuillères à soupe de sucre  20g d'amandes en poudre  20g de pistaches en poudre  Préparation:    Faire chauffer le lait avec les graines de cardamome; a ébullition, baisser le feu et laisser réduire d'environ 1/3.  Retirer ensuite les graines de cardamome et ajouter les amandes et la pistache ainsi que le sucre.  Bien mélanger et placer au congélateur. 
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02 février 2010

Glace vanille maison

Ingrédients: pour 1 à 2 litres de glace   600ml de lait 6 oeufs 200ml de crème fraîche à battre 2 sachets de sucre vanillé 300g de sucre   Préparation:   Battre les six jaunes d'oeufs (garder les blancs!!!) avec le sucre et le sucre vanillé.  D'autre part, monter les blancs en neige et battre la crème en chantilly ferme.  Mélanger tous ces ingrédients avec le lait tiède et bien battre encore.  Mettre au congélateur en remuant de temps en temps.  
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04 décembre 2009

Omelette sibérienne

Ingrédients:   -Pour le fond de pâte: 3 oeufs 100g de sucre 100g de farine -Pour l'accompagnement / la garniture: quelques fruits frais de la glace vanille 5 à 6 blancs d'oeufs   -Pour flamber: tout alcool de votre choix ayant au moins 45°   Préparation:   Séparer les blancs des jaunes pour les 3 oeufs de la pâte.  Monter les 3 blancs en neige ferme puis y ajouter le sucre.  Mélanger les jaunes et les ajouter aux blancs.  Tamiser la farine par-dessus et incorporer... [Lire la suite]
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02 août 2009

Granité à la sangria

Pour moi, juillet et août riment avec sangria et barbecue...  Voici une recette de granité à la sangria :    Ingrédients : pour 4:   500 ml de vin rosé 200ml d'eau minérale 50g de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille 50 ml de cognac 2 citrons    Préparation:   Verser le vin rosé dans une casserole, ajouter l'eau minérale, le sucre et les épices.  Faire frémir 20 minutes.  Laisser refroidir, ajouter le cognac, le jus de citron et mélanger. ... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Glace aux cuberdons

Qui n'a pas craqué pour ces petits "chapeaux de clown" tout rouge-rose dans son enfance et même encore après??? A la maison, nous, du plus petit au plis grand, personne n'y résiste!  Il fallait donc faire une glace aux cuberdons! Et celle-ci a récolté un franc succès:   Ingrédients:   30 petits cuberdons + un ou deux par personne pour la présentation finale 400 ml de lait 4 jaunes d'oeuf 100g de sucre 250 ml de crème fraîche 1 paquet de sucre vanillé   Réalisation: Faire fondre au bain-marie les... [Lire la suite]
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