glace - Par pure gourmandise

3 juillet 2023

Bacon Sundae

Mise en bouche autour d'une glace salée, qui fait toujours son petit effet. Ici, l'idée est partie d'une soupe à l'oignon XD Du coup, j'ai fait une glace à l'oignon en faisant infuser de l'oignon bien cuit dans le lait, des petits lardons grillés, des...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, oignon, gruyère, glace, tuile, sundae, chips de pain

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14 juillet 2022

mochis

Faire les boules de glace (gouts au choix) à l'aide d'une cuillère parisienne et les disposer dans des petits moules en silicone au congélateur. Faire la pate : mélanger 100g de farine de riz gluant avec 3 cuillères à soupe de sucre, 150ml d'eau et filmer...

Posté par manouillette4 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, japon, farine de riz gluant, mochi

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28 août 2021

Glace moutarde à l'ancienne

Porter à ébullition 120ml de crème avec 120ml de lait. Dans un bol, mélanger 4 jaunes d'oeufs et 65g de sucre. Incorporer à la crème et cuire un peu. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de graines de moutarde et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne....

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tomate, tartare, moutarde, glace

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26 décembre 2020

Glace au pain d'épices et nougatine aux amandes

Ingrédients: pour 6 personnes 6 jaunes d'oeufs 600ml de lait entier 350g de sucre 150g d'amandes mondées 150g de pain d'épices 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de jus de citron 6 biscuit étoiles alsaciens pour le décor Préparation: Porter...

Posté par manouillette4 à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, amandes, pain d'épices, glace, nougatine, étoiles alsaciennes

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21 août 2020

THE verrine saumon fumé, melon et roquefort

Tout simple mais alors cette mise en bouche, elle nous a suuuuper bien goûté : des miettes de saumon fumé dans le fond d'une verrine, quelques pluches d'aneth, une petite boule de glace au melon par dessus, et un toast de roquefort passé au grill par...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, saumon fumé, melon, glace

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20 août 2020

Affogato

Mettre 200 ml de crème dans une casserole avec 250g de mascarpone, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 2 gousses de vanille fendues en deux ; Quand le point d'ébullition est proche, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Fouetter 4 jaunes...

Posté par manouillette4 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, vanille, glace, mascarpone

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13 mai 2020

Quelques idées de sorbets, granités et glaces

Sorbet concombre: un étonnant amuse bouche pour un apéritif bien givré! Epucher un gros concombre, le couper en deux, retirer les graines et le couper en dés. Saler et mixer avec 6 feuilles de menthe. Porter à ébullition 200m d'eau dans une casseroles...

Posté par manouillette4 à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, sorbet, granité, glace, givré

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20 décembre 2019

glace cannelle (et sabayon)

Pour la glace cannelle: Mélanger 4 jaunes d'oeufs (garder les blancs) avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre 500ml de crème entière en chantilly. Monter les 4 blancs en neige. Incorporer la chantilly au mélange jaunes-sucre. Incorporer...

Posté par manouillette4 à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sabayon, glace

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22 juin 2018

Glace aux fleurs de sûreau

Ingrédients: 1 litre de lait infusé une nuit avec 8 belles ombelles de fleurs de sûreau 6 jaunes d'oeufs 200g de sucre Préparation: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour former un ruban. Ajouter le lait filtré et cuire à la nappe comme une crème...

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Tags: oeufs, glace, lait, sucre, fleurs de sûreau

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10 janvier 2018

Chaud-froid façon After-Eight

Pour cette recette, on associe le chocolat et la menthe comme dans les célèbres After-Eight. On joue aussi sur les contrastes puisqu'on associe un petit moelleux au chocolat servi tiède avec une glace à la menthe. -pour le moelleux: c'est la recette de...

Posté par manouillette4 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, menthe, moelleux, glace

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