16 mars 2018

Gaufres à la farine de châtaigne

Ingrédients: pour 4 gaufres 30g de beurre 50g de farine de châtaigne 70g de farine de blé 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre complet 1 oeuf 200ml de lait   Préparation: Faire fondre le beurre dans un poêlon, à feu doux.  Battre l'oeuf avec le lait puis ajoute le beurre fondu.  Ajoute les farines et mélanger au fur et à mesure.  Ajouter la levure, le sel et le sucre.  Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Cuire dans le fer à gaufre et... [Lire la suite]
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16 janvier 2018

Comme un laquement

Gaufres au sucre roux de Philippe Conticini et sirop de Maximilien Dienst (Max et Vénus)   Pour les gaufres au sucre roux: Dans le bol du robot, mélanger 150g de farine avec 30g de sucre roux et une pincée de sel.  Diluer 12g de levure boulangère dans 60ml de lait à température abiante.  Faire un puits dans la farine et y verser le lait et la levure.  Mélanger  à vitesse moyenne.  Ajouter ensuite 1oeuf entier puis 70g de beurre mou.  Mélanger, couvrir d'un linge et laisser reposer 30... [Lire la suite]
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25 juin 2016

Gaufres de M. Seguin au saumon

Ingrédients:  1 paquet de pâte feuilletée 400g de filet de saumon 4 tranches de saumon fumé 120g de fromage de chèvre frais 30ml de crème 1 bouquet de basilic 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de roquette huile de noix le jus d'un citron   Préparation: Découper 8 ronds dans la pâte feuilletée au moyen d'un bol.  Découper le filet de saumon et le saumon fumé en morceaux.  Mélanger les deux au fromage de chèvre, à la crème, au basilic ciselé, saler et poivrer.  Répartir ce mélange sur 4 ronds de pâte... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Gaufres de pâte feuilletée, jambon cuit et moutarde

Ingrédients: 2 paquets de pâte feuilletée 4 tranches de jambon cuit moutarde quelques jeunes feuilles de salade vinaigrette à la moutarde 4 cornichons 8 petits oignons un peu de beurre   Préparation: Couper les cornichons en rondelles, les mélanger à la salade avec un peu de vinaigrette à la moutarde et les petits oignons coupés en 4.  Passer la pâte au rouleau, déposer le jambon sur une partie de pâte; tartiner de moutarde et recouvrir d'un autre morceau de pâte.  Découper la pâte à mesure du... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gaufres molles en pâte levée

Ingrédients:   250g de farine 100g de beurre ramolli 15g de levure fraîche 1 cuillère à soupe de sucre 3 oeufs 375ml de lait Préparation: Faire chauffer le lait et y délayer la levure émiettée.  Mettre la farine dans un bol, y faire une fontaine et y ajouter le lait avec la levure, une pincée de sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli.  Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.  Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.  Laisser lever 45 à 60 minutes... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gaufres à la pomme de terre

La recette préférée de mon fils    Ingrédients:   500g de farine 500g de pommes de terre farineuses 400g de sucre fin 1 paquet de sucre vanillé 5 oeufs 500g de beurre 250ml de lait 1 pincée de sel Préparation:   Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante non salée.  Les réduire ensuite en purée fine.  Ajouter la farine, les sucres, le sel; faire fondre le beurre à feu doux et l'ajouter.  Ajouter les oeufs entiers et le lait.  Faire chauffer un fer à gaufres,... [Lire la suite]
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02 février 2010

Gaufres molles

A l'occasion du 4e jeudi gras, mon fils m'a demandé de faire des gaufres molles ; voici la recette que je lui ai préparée:   Ingrédients: 450 ml de lait 450g de beurre 360g de farine 6 blancs d'oeufs 2 dosettes d'extrait de vanille une pincée de sel sucre glace   Préparation:   Faire fondre le beurre dans une casserole npuis verser le lait petit à petit et bien mélanger.  Verser la farine en pluie et l'incorporer.  Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Incorporer délicatement les... [Lire la suite]
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