16 juillet 2019

Gaspacho fraise pastèque

Préparation: Mixer tout simplement de la pastèque avec des fraises :) On peut aussi ajouter de la tomate ou du melon. On peut y ajouter un peu de poivre, de la fleur d'oranger, du basilic, de la menthe... à décliner selon les envies ;)
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15 juillet 2019

Gaspacho melon basilic porto blanc

Préparation: Mixer la chair de melon bien mûr (j'ai pris du Cavaillon) avec quelques feuilles de basilic et un trait de porto blanc. On peut remplacer le basilic par de la menthe, le porto par de la fleur d'oranger... Ou garnir d'un petit gressin entouré de jambon d'Ardenne ;)  
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11 juillet 2019

Gaspacho carotte gingembre citronnelle

Préparation: Eplucher les carottes et les couper en rondelles.  Mettre dans une casseole avec 1 gros oignon ciselé et couvrir d'eau à hauteur.  Ajouter des cubes de bouillon (au choix, volaille, légumes, viande...), 3 feuilles de citronnelle (ou 1 bâton fendu en deux), un peu de gingembre frais haché et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  Retirer la citronnelle et mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.  Rajouter un peu d'eau si nécessaire.  Assaisonner et servir bien frais.
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10 juillet 2019

Gaspacho concombre menthe feta

Préparation: Eplucher 3 concombres, retirer les pépins et couper en morceaux.  Mixer avec le jus d'un citron et 20 feuilles de menthe, jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse et homogène.  Assaisonner (sel, poivre, Cayenne) et servir glacé avec quelques cubes de feta.
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14 mai 2018

Gaspacho andalou, sorbet concombre

Pour le gaspacho : voir ma recette fétiche ici. Pour le sorbet concombre : dans une casserole, dissoudre 30g de sucre dans 200ml d'eau.  Amener à ébullition, laisser bouillir une minute puis couper le feu.  Laver et peler un concombre, l'épépiner puis le passer au mixeur jusqu'à obtention d'une purée fine.  Lorsque le sirop est froid, ajouter dans la casserole la purée de concombre, un peu de sel de céleri et 3 tours de moulin à poivre. Passer en sorbetière et sortir 30 minutes avant le service. Servir le... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Gaspacho de radis et velouté de fanes

Ingrédients: pour 6 personnes 2 bottes de radis 400ml de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème épaisse miel sel, poivre crème entière graines germées crackers   Préparation: Nettoyer les radis en retirant les radicelles, mettre les fanes de côté.  Mixer les radis avec 200ml de bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de crème épaisse.  Ajouter le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.  Ajouter un trait de miel et mettre dans 6 verrines.... [Lire la suite]
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29 juillet 2016

Gaspacho vert

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 poivron vert 4 jeunes oignons 2 concombres 1 avocat 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 300ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive glaçons cressonnette sel, poivre Préparation: Mixer le poivron coupé en dés avec les jeunes oignons grossièrement émincés, le concombre en dés, la chair de l'avocat, l'ail pressé, le vinaigre, le jus de citron vert, le bouillon, l'huile d'olive et un peu de sel et de... [Lire la suite]
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24 mai 2016

Verrine gaspacho-guacamole

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le gaspacho: 500g de tomates 1 tranche de pain de mie 1/4 de concombre 1/2 poivron rouge le jus d'1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre de vin quelques gouttes de Tabasco -pour le guacamole: 2 avocats 1 citron 1 oignon 1/2 cuillère à café de Tabasco Préparation: Pour le gaspacho : laver les tomates retirer les pédoncules et les émonder.  Retirer la croûte du pain de mie.  Peler et couper le concombre en morceaux.  Laver, épépiner... [Lire la suite]
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12 février 2016

Gelée de gaspacho

Ingrédients: 300ml de gaspacho 5g d'agar agar 15g de graines de tournesol 15g de graines de sésame 15g de graines de lin feuilles de basilic   Préparation: Faire chauffer 100ml de gaspacho pour y faire fondre 5g d'agar agar.  Faire bouillir une minute puis ajouter le reste de gaspacho froid et bien mélanger.  Verser dans de petits moules en silicone au choix (à défaut, dans des bacs à glaçons).  Faire prendre 4h au réfrigérateur.   Faire griller les graines à sec dans une poêle anti adhésive puis... [Lire la suite]
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18 septembre 2014

Gaspacho betterave-fraise

Dans le blender, mettre 100g de fraises et 1 graine de cardamome, 250g de betterave cuite, un peu de sel et de poivre, 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de framboises et 125 ml de bouillon de volaille (ou d'eau).  Filtrer et laisser reposer deux heures au frigo. Décorer de graines germées, d'un petit morceau de betterave rouge et un trait d'huile de sésame.  Finir par une pincée de wasabi en poudre. On peut également décorer de petits poulpes tièdes et de rondelles de radis, ou de chips de jambon fumé ;)
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