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Par pure gourmandise
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gambas
16 octobre 2023

Cataplana aux fruits de mer

Cataplana aux fruits de mer
La cataplana est un plat typique de l'Algarve. Ce plat portugais est un plat de poissons et de fruits de mer mais peut se décliner en version viande ou même juste légumes. Le principe est de laisser mijoter doucement les ingrédients pour infuser les arômes....
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19 septembre 2023

Gambas à la diable à ma façon

Gambas à la diable à ma façon
Décortiquer les gambas en gardant la queue. Mélanger dans un plat creux le jus de 2 citrons verts avec leur zeste, de l'ail haché, 1 oignon finement ciselé, un peu de gingembre, du poivron vert en petits dés, un peu de purée de piment et un filet d'huile...
6 janvier 2023

Ravioles terre-mer au Lillet

Ravioles terre-mer au Lillet
Pour les ravioles : 300g pétoncles, 100g de bacon, 1 carotte, 1 ail, persil, 300g de crevettes Couper la carotte en petits dés, hacher l'ail et faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter les pétoncles et les crevettes coupées en morceaux, laisser...
13 février 2022

Saint-Valentin 2022

Saint-Valentin 2022
Voici le menu que j'ai réalisé à l'occasion de la Saint-Valentin, menu axé autour des épices ;)
28 août 2021

Grand aïoli

Grand aïoli
Le grand aïoli, c'est un plat provençal composé de légumes cuits et de poissons qui se déguste avec une sauce à l'ail, l'aÏoli. Pour la sauce: écraser au mortier de l'ail frais, ajouter un jaune d'oeuf et du jus de citron, un peu de piment d'Espelette...
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16 juillet 2021

Gambas à la mayonnaise de pistache

Gambas à la mayonnaise de pistache
Pour 6 verrines: Mélanger un jaune d'oeuf avec du sel et du poivre. Ajouter 100ml d'huile de pistache en fouettant (d'abord goutte à goutte puis en mince filet). Continuer de fouetter pour que la mayonnaise soit ferme. Inrporer un filet de jus de citron...
25 mai 2021

Nems crevette-melon

Nems crevette-melon
Ingrédients: pour 4 personnes 12 galettes de riz 18 gambas 1 melon (ou une mangue) 2 citrons verts 40g de pousses de soja 250g d'épinards 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de...
25 mai 2021

Gaspacho pêche, melon tomate et gambas

Gaspacho pêche, melon tomate et gambas
Pour 4 personnes: Peler 6 pêches et les dénoyauter. Peler 800g de tomates charnues et un melon puis les épépiner. Garder quelques tranches de chaque fruit pour la décoration. Mixer le reste avec 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, saler, poivrer...
3 février 2021

Crevettes sautées au sésame et au miel

Crevettes sautées au sésame et au miel
Décortiquer 12 grosses crevettes cuites en conservant le dernier anneau autour de la queue (moi, j'ai tout décortiqué pour plus de facilité à la dégustation avec les enfants). Ciseler 2 oignons verts (je n'en avais pas, j'ai pris un bel oignon rouge)....
27 décembre 2020

Brunch de Noël - Magie rose

Brunch de Noël - Magie rose
Pour le 25 décembre à midi, j'ai réalisé un petit brunch en famille avec des recettes toutes roses: pancakes à la betterave Brioche façon Donuts Petits choux au tarama et oeufs de saumon Gravlax à la betterave Tartine Ducky Nage de crevettes et pétoncles...
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