23 octobre 2016

Conchiglioni veggie

Ingrédients: pour 4 personnes 12 conchiglioni 250g de pois chiches égouttés 200g de fromage frais type saint-Morêt 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 éclat d'ail 150g de fèves 500g de fleurs de brocoli ciboulette ciselée 1 kiwi 1 pomme rouge sel, poivre   Préparation: Blanchir les fleurettes de brocoli 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Egoutter.   Mixer finement les pois chiches égouttés, l'ail haché, le jus de citron; saler et poivrer.  Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une... [Lire la suite]
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03 août 2016

Piques de melon au fromage frais

Vite fait, bien fait ! A l'heure de l'apéro, mixer grossièrement 100g de pistaches salées décortiquées.  Prélever 24 billes dans un melonà l'aide d'une cuillère parisienne.  Façonner 12 billes de fromage frais et les rouler dans la pistache.  Enfiler sur des petites piques à brochettesen alternant avec les billes de melon.
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31 décembre 2015

Macaron au saumon fumé

-pour les coques de macarons : voir la recette ici -pour la mousse: Ingrédients: 150g de fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia... 2 cuillères à soupe de crème + pour la déco 2 tranches de saumon fumé +1 aneth ou ciboulette   Préparation: Mixer le fromage frais avec la crème et 2 tranches de saumon fumé, dresser à la poche à douille sur les coques de macaron.  Ajouter un morceau de saumon fumé avant de remettre une rosace de crème et décorer d'aneth ou de ciboulette. Recouvrir d'une deuxième coque en biez.
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09 avril 2015

Cannelloni farci à la crème de poivron

Ingrédients: pour 8 rouleaux 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 2 éclats d'ail huile d'olive 8 rouleaux de cannelloni 200g de fromage frais (type Philadelphia)   Préparation: Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés.  Eplucher et presser l'ail.  Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Faire suer quelques minutes sans coloration ;saler et poivrer.  Réserver. Faire cuire les cannellonis dans un  grand volume d'eau salée; égoutter délicatement et déposer sur un linge.... [Lire la suite]
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25 février 2015

Croq'figues

Ingrédients: pour 6 personnes 6 figues 200ml de crème liquide entière 100g de fromage frais type Carré Frais 6 brins de basilic 6 tranches fines de jambon cru poivre   Préparation: Réserver la crème liqudie au congélateur 15 minutes pour qu'elle soit très froide, puis la monter en chantilly. Incorporer délicatement et en plusieurs fois le formage frais. Essuyer les figues avec du papier absorbant mouillé et les couper en 4. Couper chaque tranche de jambon en 4 lanières.  Equeuter le basilic, laver et essuyer... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

Tartare de quinoa et de radis, fromage frais aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 120g de quinoa blanc 120g de quinoa rouge 20 gros radis 2 cuillères à soupe de graines de moutarde sel, poivre -pour le fromage aux herbes: 1/2 botte de ciboulette 3 branches d'estragon 200g de fromage frais demi-sel (type Carré Frais) -pour la sauce: 3 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile de sésame -quelques pignons de pin 5 abricots secs coupés en petits dés   Préparation: Rincer le quinoa (les deux ensemble) dans une... [Lire la suite]

22 janvier 2014

Cannelloni de mangue au fromage frais, litchis et infusion à la vanille

Ingrédients: pour 4 personnes ou 24 mini cannelloni 1 boîte de litchis 2 mangues mûres mais encore fermes -pour la farce: 100g de fromage frais 20g de purée de fruits de la passion 1/2 feuille de gélatine 40g de crème à battre 30g de sucre -pour la sauce: 2 gousses de vanille 200ml d'huile neutre   Préparation: Trois jours à l'avance, faire macérer les gousses de vanille fendues en 2 dans l'huile ; couper la mangue épluchée à la mandoline, y découper de beaux rectangles.  Chauffer la purée de fruits de la... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Cupcakes au beurre de cacahuètes

  Ingrédients: pour 30 mini cupcakes 55g de beurre ramolli 225g de sucre roux 115g de beurre de cacahuètes  2 oeufs légèrement battus 1 cuillère à café d'extrait de vanille 225g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 100ml de lait -pour le nappage: 200g de fromage frais 2cuillères à soupe de beurre ramolli 225g de sucre glace   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Mettre le beurre, le sucre et le beurre de cacahuètes dans une jatte et battre le tout deux minutes.  Incorporer... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Courgettes panées et farcies sur salsa de tomates

  Ingrédients: pour 4 personnes 4 petites courgettes fines 100g de fromage frais aux herbes 3 cuilères  à soupe de parmesan 2 cuillères à soupe de farine 1 oeuf 100g de chapelure 50g de cornflakes huile de friture 150g de crème à battre -pour la crème d'avocat: 1 gros avocat 4 cuillères à soupe de crème 1 filet de citron -pour la salsa : 3 tomates mûres 2 poivrons jaunes 1 petite courgette 1 gros oignon 1 petit piment rouge huile d'olive pour cuisson et vinaigrette (3 cuillères à soupe) 1 cuillère à... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Rillettes de maquereau au fromage frais et romarin

Ingrédients: 200g de filets de maquereau fumé  150g de carré frais 1 cuillère à soupe de crème 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de jus de citron poivre du moulin   Technique: Hacher les câpres. Détacher 10 aiguilles de romarin et les ciseler.  Supprimer peau et arêtes du maquereau, effilocher finement la chair et y ajouter crème, câpres, romarin, carré frais, poivre et réserver au frais.  Servir en entrée ou à l'apéritif.  On peut aussi préparer cette recette avec... [Lire la suite]
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