19 octobre 2020

Oignons rings croustillants, sauce aux herbes

Ingrédients: 3 gros oignons blancs 125g de farine + un peu pour les oignons 1 tranche de pain de campagne 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 pincée de paprika 170ml de bière froide 1 bain d'huile de friture sel, poivre -pour la sauce: 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de yaourt grec 1 cuillère à soupe de caprons hachés 1 cuillère à soupe d'oignon blanc haché 4 cornichons hachés 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillère à café de ciboulette ciselée 1 pincée de piment d'Espelette sel ... [Lire la suite]
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28 septembre 2020

Soupe à l'oignon

Eplucher et hacher 750g d'oignons et les faire dorer 10 minutes dans une casserole contenant 40g de beurre fondu, 4 brins de thym et un éclat d'ail.  Ajouter un litre et demi de bouillon de légumes  et laisser mijoter 20 minutes à découvert.  Assaisonner et ajouter des oignons frits et des petits croûtons au moment de servir.   
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05 janvier 2015

Camembert frit

Ingrédients: pour 2 personnes 2 portions de camembert 2 oeufs chapelure farine salade composée au choix           Préparation: Gratter un peu la croûte du camembert.  Fariner chaque portion, puis les passer dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.  Repasser une deuxièle fois dans l'oeuf puis dans la chapelure.  Ainsi, on est sûr que le fromage ne s'échappera pas lors de la cuisson. Les mettre au réfrigérateur au moins 10 minutes. Préchauffer la friteuse ; pendant ce temps,... [Lire la suite]
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30 juin 2014

wonton frits à l'italienne

Que faire avec un reste de pâte à wonton?  C'est la question que je me suis posée après avoir fait des ravioles aux petits pois et à la truite fumée... Il me restait des petits carrés de pâte à utiliser et j'ai tenté une recette de wonton frits, en mode "cuisine du placard".   Il me restait de la ricotta, un peu de jambon cru, du pecorino, du basilic...  J'ai donc réalisé une farce en mélangeant de la ricotta, un peu de concentré de tomates, du basilic ciselé, le jambon cru coupé en petites lanières, du sel, du poivre... [Lire la suite]
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