03 mars 2013

Ma frisée aux lardons

Pour 30 petites verrines (j'avais servi cela en mises en bouche lors de la communion de la petite)   Laver et essorer les deux frisées ; la répartir dans les 30 verrines. Faire revenir 4 échalotes émincées dans un peu de beurre. Ajouter les 3 paquets de lardons fumés et laisser dorer. Découper 4 pommes en petits dés. Ajouter le vinaigre de framboise, le miel d'acacia, du sel et du poivre au mélange échalotes-lardons. Dresser les dés de pommes sur la salade, terminer par les lardons en sauce.  
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11 août 2012

Salade de roquette et frisée, scampi sautés, quinoa et jambon séché

ingrédients: pour 4 personnes 12 gros scampi unpeu de frisée un peu de roquette 100g de quinoa 200g de bouillon de poule 1/2 courgette taillée en brunoise 1 proivron taillé en brunoise 1 échalote finement hachée 2 jaunes d'oeufs 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 4 tranches de jambon sec poivre et sel   Préparation: Décortiquer et nettoyer les scampi Porter le bouillon à ébulition. Ajouter le quinoa et laisser cuire doucement.... [Lire la suite]
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26 février 2011

Frisée aux lardons

Ingrédients: pour 1 personne (ou pour 3 grandes verrines) 1 frisée 200g de lardons fumés 2 grosses échalotes 1 pomme 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises sel, poivre 75ml de crème liquide   Préparation:   Laver la salade et la disposer dans une assiette ou dans les coupelles. Eplucher les échalotes et les émincer.  Les faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les lardons et les laisser dorer.  Ajouter le vinaigre de framboise... [Lire la suite]
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