01 novembre 2018

Tarte aux pommes à la frangipane et aux spéculoos

Ingrédients: 2 oeufs 600g de pommes type Cox 125g de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de farine 160g de beurre salé 250g de spéculoos 2 cuillères à soupe de sucre impalpable  100g de sucre fin Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger 110g de beurre mou avec le sucre fin, la poudre d'amande, la farine et les oeufs jusqu'à obtention d'une crème frangipane homogène.  Réduire les scpéculoos en miettes et les malaxer avec le reste de beurre, fondu.  Tasser dans le fond du moule à tarte... [Lire la suite]
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10 février 2017

Couronne des rois briochée

Pour changer un peu de la traditionnelle galette des rois en pâte feuilletée, j'ai voulu faire la couronne des rois comme on en fait dans le sud ... Mais mon fils n'aime pas les fruits confits... Du coup, j'ai opté pour une pâte à brioche, celle de Pierre Hermé, avec une frangipane à l'intérieur. Pour la pâte à brioche de Pierre Hermé: Emietter 5g de levure de boulanger dans un bol.  Ajouter 190g de farine, 20g de sucre, 1 pincée de sel puis ajouter 3 oeufs, un à un.  Quand la âte se décolle bien des bords, ajouter 150g de... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Galette des Rois frangi-choco et caramel au beurre salé-romarin

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée 1 fève -pour la frangipane chocolat: 100g de chocolat noir 250g de poudre d'amandes 250g de beurre salé au sel de Guérande 250g de sucre impalpable 50g de farine 4 oeufs -pour le caramel au beurre salé: 75g de sucre 30g de beurre salé au sel de Guérande 125ml de crème battue un trait de Calvados une branche de romarin   Préparation: Réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole; quand il est coloré, ajouter le beurre puis détendre avec la... [Lire la suite]
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