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Par pure gourmandise
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framboise
6 janvier 2023

Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au citron

Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au citron
Pour 8 personnes La veille (sauf la crème diplomate) Sablé Mélanger 175g de beurre doux, légèrement ramolli avec 75g de sucre glace, ajouter un œuf entier puis 175g farine mélangée avec 75g de poudre de noisette et une pincée de sel. Ne pas trop malaxer...
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29 décembre 2022

Buche-boule de Noel chocolat blanc, pistache, framboise

Buche-boule de Noel chocolat blanc, pistache, framboise
Pour l’insert framboise-rose : faire chauffer 350g de purée de framboises ou de fruits rouges avec 70g de framboises surgelées et 60g de sucre. Séparément, mélanger 40g de sucre et 4g de pectine sans grumeaux. Mélanger les deux préparations et faire bouillir...
8 janvier 2022

Bûche framboise pistache

Bûche framboise pistache
Ingrédients: -Pour le biscuit: 3 gros oeufs 180g de mascarpone 75g de sucre semoule 50g de farine 30g de pâte de pistache 25g de pistaches mondées hachées 200g de confiture de framboises 1 cuillère à soupe d'huile -Pour la mousse au chocolat blanc: 180g...
8 janvier 2022

Menu de Noël 2021

Menu de Noël 2021
Voici notre menu de Noël 2021 L'huître dans tous ses états -Ail / parmesan / cerfeuil -Noilly Pratt / baies roses / sabayon gratiné -Vinaigre de vin rouge / échalotes Le foie gras de canard Escalope de foie gras poêlé / bouillon de canard / cuisse de...
8 juin 2021

Crémeux citron

Crémeux citron
Ingrédients: -pour la pâte: 240g de farine 120g de beurre mou 120g de sucre glace 1 oeuf entier 1 pincée de fleur de sel le zeste d'un citron râpé -pour le crémeux: 120g de sucre 1 citron bio 80g de jus de citron frais 2 oeufs 175g de beurre -pour la...
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25 mai 2021

Entremets framboises et rose

Entremets framboises et rose
Ingrédients: pour 6 entremets individuels 60 biscuits boudoir (ou langues de chat) 45 framboises fraîches 375g de confiture de framboises 6 cuillères à soupe d'eau de rose 12 petits-suisses 90g de beurre 4 feuilles de gélatine éventuellement 6 boutons...
22 mai 2021

Salade avocat-framboises aux noisettes

Salade avocat-framboises aux noisettes
Ingrédients: 2 avocats 200g de framboises 8 brins de coriandre 1 cuillère à café de zestes de citron râpé 20 noisettes (ou noix de pécan) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique...
18 avril 2021

Tarte passion meringuée

Tarte passion meringuée
-pour la pâte : faire (ou acheter) une tarte brisée; la disposer dans un moule à tarte, couper le surplus qui dépasse, recouvrir d'un papier cuisson et disposer des billes de cuisson par dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 30 minutes....
16 février 2021

Magret de canard aux framboises et betteraves

Magret de canard aux framboises et betteraves
-Préparer un gel de betterave en chauffant 125ml de jus de betterave et en y ajoutant 1g d'agar agar; faire bouillir 30 seceondes et couler dans un plat en fonction de l'épaisseur souhaitée. Faire prendre au froid puis découper à l'emporte pièce. -Préparer...
11 février 2021

Menu Rouge passion Saint-Valentin 2021

Cette année, ce sera menu de Saint-Valentin à la maison ! Thème choisi : ROUGE PASSION Des recettes toutes rouges de l'entrée au dessert :) Apéritif et ses mises en bouche : Cocktail des amoureux (Bellini menthe framboise) Mini tomates d'amour Coeur de...
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