06 septembre 2015

THE Fraisier de Christophe Felder

Pour préparer ce gâteau, il vous faudra un peu de temps mais le résultat en vaut vraiment la chandelle!    Ingrédients: pour environ 20 personnes -pour le sirop au kirsch: 120ml d'eau 70g de sucre 20ml de kirsch -pour le biscuit à la cuillère (soit 2 feuilles de 20 cm sur 30 cm): 150g de farine 180g de blancs d'oeufs 150g de sucre semoule 120g de jaunes d'oeufs 50g de sucre glace -pour la crème mousseline : 150g de crème pâtissière (voir plus bas) 500g de crème au beurre légère (voir plus bas) 20g de pâte de... [Lire la suite]
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05 avril 2013

Fraisier au chocolat blanc

  Ingrédients: 375g de fraises (ou de framboises) -pour le biscuit madeleine : 2 oeufs 130g de farine fermentante 130g de beurre -pour la mousse au chocolat blanc: 150g de chocolat blanc 1/2 citron vert 1 bombe de chantilly ou 200ml de crème montée en chantilly 3 feuilles de gélatine 150ml de lait   Préparation: Réaliser le biscuit madeleine:  Préchauffer le four à 180°C.  Faire fondre le beurre.  Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et réaliser un ruban.  Ajouter la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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