06 juillet 2021

Panna cotta verveine citron aux fraises des bois

pour 8 verrines Mettre dans une casserole 200ml de crème entière et 100ml de lait entier.  Ajouter 40g de sucre, le zeste de 2 citrons aunes et une poignée de feuilles de verveine citron.  Quand le liqude arrive à ébullition, le filtrer puis y faire fondre 2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans un bol d'eau froide. Mettre en verrines, laisser prendre au froid et décorer de fraises des bois et de feuilles de verveine.
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06 mai 2021

Salade de fraises aux avocats et au crabe

Pour 4 personnes: Préparer la sauce : Ecraser 4 grosses fraises et y ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et du piment frais à volonté.  Réserver. Découper 2 avocats mûrs à point et 12 grosses fraises en tranches.  Disposer dans des assiettes (ou des verrines) et parsemer de 200g de chair de crabe émiettée.  Garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de citron vert puis napper généreusement de sauce aux fraises.    
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01 septembre 2020

cake aux fraises

Faire fondre 75g de beurre.  Ajouter 150g de sucre et bien mélanger au batteur.   Ajouter 2 oeufs entiers, bien mélanger puis incorporer 100ml de crème.   Ajouter 175g de farine et 2 cuillères à café de levure en poudre.  Incorporer 150g de fraises et le zeste ainsi que le jus d'un citron vert.  Mettre dans un moule à cake et cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.     
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21 juillet 2020

Salade de quinoa aux fraises

Rincer 150g de quinoa; le mettre dans une casserole avec une fois et demi son volume d'eau froide.  Porter à ébulition.  Laisser cuire 10 minutes avant de retirer du feu et de laisser gonfler encore 5 minutes à couvert.  Laisser refroidir. Faire une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.   Ajouter au quinoa 200g de fraises, de la coriandre ciselée, les graines d'une grenade, un peu de roquette ciselée. On peut ajouter également de l'oignon rouge et de... [Lire la suite]
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11 juin 2020

Tarte aux fraises, crème pistache

Ingrédients: 300g de fraises 1 oeuf + 6 jaunes 500ml de lait 150g de beurre 300g de farine 175g de sucre 100g de pistaches non salées + 1 cuillère à soupe 30g de poudre d'amande 2 sachets de sucre vanillé 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille sel Préparation: -Préparer la pâte à tarte : mettre dans unsaladier le beurreavec 75g de sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel et l'oeuf entier.  Ajouter 250g de farine et la poudre d'amande.  Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule,... [Lire la suite]
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28 mai 2020

Sabayon de fraises au romarin

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de fraises 6 jaunes d'oeufs 80g de sucre 150ml de vin blanc sec 1 branche de romarin frais   Préparation: Faire fondre le sucre dans le vin à feu doux avec la branche de romarin cassée en plusieurs morceaux. Cuire 10 minutes à feu doux puis retirer le romarin.  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sirop au romarin jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.  Mettre alors le saladier au bain marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. ... [Lire la suite]
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22 mai 2020

Cointreau fraises

Ingrédients: pour 6 verres 8 grosses fraises 1 cuillère à soupe de sucre (je ne l'ai pas mise) 125ml de Cointreau une bouteille de pétillant rosé (Crémant) Préparation: Equeuter les fraises et les couper en morceaux.  Les mettre dans un saladier avec e sucre.  Réfrigérer 15 minutes jusqu'à ce que les fraises rendent un peu de jus rose.  Ajouter le Cointreau, réfrigérer à nouveau jusqu'au moment de servir.  Répartir la préparation dans les verres et allonger au vin pétillant.  Servir aussitôt, bien... [Lire la suite]
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07 mai 2020

Fraisier

Ingrédients: pour un moule de 18cm de diamètre -pour la crème mousseline : 420ml de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 125g de sucre 60g de Maïzena 190g de beurre (100+90) -pour la génoise: 2 oeufs 60g de farine 60g de sucre -pour le sirop d'imbibage: 60g de sucre 50ml d'eau -pour le dressage: 500g de fraises 150g de confiture   Préparation: Faire la crème mousselline : réserver 100g de beurre à température ambiante.  Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la... [Lire la suite]
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30 avril 2020

Lillet hugo

Apéritif du jour : Dans un verre, mettre un trait de sirop de sûreau.  Ajouter 70ml de Lillet, 100ml de Prosecco,    1 tranche de citron vert, quelques quartiers de fraises et quelques glaçons.
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26 avril 2020

Tiramisu chocolat blanc fraises

Ingrédients: pour 9 coupes 270g de chocolat blanc 500g de fraises 500g de mascarpone 200g de sucre 2 paquets de palais bretons 8 oeufs un peu d'arôme d'amande amère (ou d'amaretto) Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.  Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un ruban.  Ajouter ensuite le mascarpone, l'amande amère puis le chocolat blanc fondu.  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.   Emietter un biscuit dans... [Lire la suite]
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