14 août 2018

Gâteau Reine des Neiges à la fraise

Pour ses 4 ans, ma mini m'a demandé un gâteau aux fraises, tout bleu avec la Reine des Neiges. J'ai fait un sponge cake, parce que pour le gâteau de sa soeur, j'avais choisi un molly cake (histoire de ne pas avoir deux fois la même pâte).  J'ai partagé en deux la préparation, et coloré en bleu moyen la première portion puis en bleu plus soutenu la 2e portion, pour faire joli à la découpe ^^.  J'ai assemblé les deux avec un curd fraises et recouvert le tout de crème au beurre meringue italienne avant de couvrir de pâte à... [Lire la suite]

04 mai 2017

Comme une tarte aux fraises

Ingrédients: pour 5 verres -pour la crème pâtissière: 500ml de lait entier 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 70g de sucre 60g  de farine 250g de fraises 250g de palais bretons Préparation: Faire la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.  Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.  Ajouter la farine puis verser peu à peu le lait chaud en mélangeant.  Remettre dans la casserole puis sur le feu et cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à consistance... [Lire la suite]
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03 août 2016

Pain aux fraises en Machine à pain

Pour un pain de 750g   Mettre dans la cuve 400g de farine, 1 sachet de levure déshydratée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 260ml d'eau.  Sélectionner le programme pain de campagne;  Ajouter les fraises au BIP.  En fin de cuisson, démouler et laisser refroidir.
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25 juin 2016

Tartare fraise-sûreau-pistaches

Ingrédients:   Quelques fraises fraîches quelques pistaches non salées quelques fleurs de sûreau coulis de fraises   Préparation: Laver et couper les fraises en morceaux.  Les mettre dans un saladier.  Concasser les pistaches et les ajouter.  Mélanger.  Sucrer si les fraises ne le sont pas suffisamment.  Ajouter quelques petites fleurs de sûreau et servir sur le coulis de fraises.  
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22 juin 2016

Nems aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises coulis de fruits rouges 40g de beurre 16 cuillères à café de crème pâtissière 8 feuilles de brick 30g de sucre Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Rincer les fraises, les éponger puis les équeuter.  Dans un saladier, les couper en morceaux puis les saupoudrer de sucre.   Dans une casserole, faire fondre le beurre.  Etaler les feuilles de bric sur le plan de travail et les couper en deux.  A l'aide d'un pinceau, les badigeonner de beurre fondu.... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Riz au lait aux épices et aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises 150g de riz rond 100g de sucre 800ml de lait entier 200ml de crème liquide 2 gousses de cardamome fendues 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée  de muscade râpée Préparation: Faire chauffer le lait dans une casserole avec les épices.  Ajouter le riz et porter à ébullition.  Baisser le feu et laisser doucement mijoter à feu doux 20 minutes. Ajouter la crème liquide et laisser encore cuire 10 à 15 minutes à feu très doux. Filtrer pour retirer les... [Lire la suite]
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07 juin 2016

Tarte aux fraises et au chocolat blanc

Ingrédients: 500g de fraises 500ml de crème épaisse 1 pâte sablée 2 tablettes de chocolat blanc Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte.  Couvrir le fond d'un rond de papier sulfurisé et disposer dessus des billes de porcelaine (ou des pois secs) pour une cuisson à blanc.  Enfourner 15 à 20 minutes.   Dans une petite casserole, faire chauffer la crème sans la laisser bouillir.  Casser le chocolat dans un bol puis verser la crème chaude par dessus;... [Lire la suite]
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26 mai 2016

Trifle aux fraises

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de fraises + 5 en déco 125g de fromage blanc 300ml de crème liquide  1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 12 madeleines (dont 2 pour la déco) 150ml de limoncello 4 cuillères à soupe de confiture de fraises 2 brins de menthe -pour la crème pâtissière: 4 jaunes d'oeufs 750ml de lait 80g de sucre 1/2 gousse de vanille 40g de fécule de maïs Préparation: Réaliser la crème : porter à ébullition le lait avec la vanille.  Battre les jaunes et le sucre pour former un... [Lire la suite]
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08 août 2015

Ketchup de fraises

Cette recette se marie à merveille avec une viande blanche, une volaille, une viande grillée... Ingrédients: pour un gros bocal 500g de fraises 1 oignon 130ml de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de cassonade brune 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cm de gingembre frais râpé 1 petite cuillère à café de sel l'équivalent de 4 clous de girofle en poudre 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poivre moulu Préparation: Laver et équeuter les fraises.  Hacher l'oignon.  Mettre le tout dans une... [Lire la suite]
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01 février 2014

sabayon aux fruits exotiques (cookin)

Ingrédients: pour 6 personnes 5 jaunes d'oeufs 100g de sucre 120ml de vin doux fruité (Jurançon, bergerac, Coteau du Layon) 1 mangue 200g de fraises 2 oranges   Préparation:   Placer le fouet sur les lames.  Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol.  Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 4.  Ajouter le vin blanc petit à petit par l'orifice situé au dessus du couvercle avec le verre doseur, régler le minuteur sur  3 minutes, la température sur 70°C... [Lire la suite]
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