01 juin 2020

Salade printanière fraises-poulet

Pour 2 personnes: Disposer sur un lit de salade 100g d'asperges vertes cuites al dente, 1 gros blanc de poulet cuit et émincé, 100g de fraises, 1 avocat coupé en morceaux. Préparer une vinaigrette avec 2 fraises mixées avec le jus de 2 oranges et d'un citron, du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Répartir sur la salade.
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23 mai 2020

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie

Cette recette est celle d'Anthony Bonnet, chef étoilé du restaurant Cour des Loges à Lyon. Ingrédients: pour 4 personnes 2 petits fromages frais de brebis 1 kg de tomates charnues 500g de fraises 1/4 de poivron rouge 30g de céleri branche 4 radis 1/4 de bouquet de basilic 50m de vinaigre balsamique 100ml d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Laver les tomates et les fraises, les équeuter.  Garder quelques fraises et feuilles de basilic pour le dressage.   Couper les fraises, le céleri, le... [Lire la suite]
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09 mai 2020

Chaud-froid de fraises

Pour 6 personnes: Rincer 750g de fraises et les égoutter.  Concasser grossièrement 1 paquet de sablés bretons. Préparer un caramel : faire cuire 50g de sucre à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau et le jus d'un quart de citron, sans mélanger, jusqu'à obtenir un caramel doré.  Retirer du feu; verser doucement 2 cuillères à soupe d'eau chaude pour stopper la cuisson.  Mélanger et ajouter 50ml de crème liquide.  Porter à ébullition en remuant; hors du feu, ajouter 25g de beurre demi sel. Chauffer 60g de beurre... [Lire la suite]
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08 mai 2020

Sauce aux fruits rouges

Pour 4 personnes: Ciseler 2 échalotes, les faire cuire à feu doux avec 50ml de vinaigre de framboises dans une casserole.  Laisser réduire de 3/4; ajouter 100g de mélange de fruits rouges, 250m de bouillon de volaille et une cuillère à café de fond de veau en poudre.  Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.  Mixer, passer au chinois et incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche; rectifier éventuellement l'assaisonnement.  Super bon avec un magret de canard ;) 
06 mai 2020

Soupe fraise gingembre basilic

Laver et équeuter 500g de fraises.  Les mixer finement avec 10 feuilles de basilic et une cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 à 2 verres de jus de pomme et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave.  Répartir dans des petites verrines et servir très frais. 
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21 avril 2020

Salade fraise tomate toute rouge

La dernière fois que maman est venue manger à la maison, en phase terminale de cancer du pancréas, c'était pour la communion de ma mini, Alessia. Il faisait beau, on a fait un barbecue avec quelques salades sympa... dont un beau mesclun avec des dés de pomme, des dés de poivron rouge, quelques framboises et une vinaigrette au vinaigre de framboise !  Deux ans après, maman n'est forcément plus là, mais l'idée de cette salade me rend toujours nostalgique.  Revisitée, je vous la présente en salade toute rouge. J'y ai... [Lire la suite]
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14 avril 2020

Crumble fraises rhubarbe

Ingrédients:  250g de fraises 250g de tiges de rhubarbe 150g de farine 150g de sucre roux 75g de beurre très froid Préparation: Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les éplucher et les ocuper en tronçons d'un centimètre.  Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en deux ou en quatre selon leur taille.  Mélanger le tout avec 30g de sucre roux puis étaler dans un plat allant au four.   Préchauffer le four à 210°C.  Couper le beurre en dés dans un saladier, ajouter le reste de sucre et... [Lire la suite]
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15 janvier 2020

Gin arrangé

Pour les fêtes, je cherchais une idée de cadeau original et surtout personnallisé pour les hommes de la famile.  C'est ainsi que j'ai atterri sur une recette de gin arrangé, le gin étant un apéro phare chez nous. Pour la version gin fraise: Dans un récipient type bocal (weck), mettre 250g de fraises nettoyées coupées en deux, 2 branches de thym frais et 8 grains de poivre.  Ajouter par dessus une bouteille de gin, refermer et laisser reposer 1 à 2 semaines.  Goûter, et si les parfums sont bien présents, filtrer. ... [Lire la suite]
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16 juillet 2019

Gaspacho fraise pastèque

Préparation: Mixer tout simplement de la pastèque avec des fraises :) On peut aussi ajouter de la tomate ou du melon. On peut y ajouter un peu de poivre, de la fleur d'oranger, du basilic, de la menthe... à décliner selon les envies ;)
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23 avril 2019

Semifreddo fraises - citron vert

Ingrédients: -pour la glace: 600ml de lait demi écrémé 1 cuillère à café d'extrait de vanille 150g de sucre glace 5 jaunes d'oeufs 500ml de crème fleurette bien froide 4 cuillères à soupe de confiture de fraises -pour la génoise: 2 oeufs 65g de sucre 65g de farine -pour la déco : 250g de fraises 1 citron vert bio Préparation: Faire la glace: Chauffer le lait avec 25g de sucre et l'extrait de vanille, le temps de laisser fondre le sucre.  Retirer du feu et laisser tiédir. Fouetter les jaunes avec le reste de... [Lire la suite]
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