28 août 2021

Pizza mascarpone, fraise et romarin

Ingrédients: par personne 150g de pâte à pizza 100g de fraises 2 brins de romarin 70g de mascarpone 2 cuillères à soupe de cassonade Préparation: Nettoyer les fraises et les couper en 4.  Préchauffer le four à 240°C. Etaler la pâte à pizza et y répartir le mascarpone.  Ajouter les fraises et parsemer de cassonade.   Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.  Servir sans attendre, décoré de romarin.  
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08 juin 2021

Crémeux citron

Ingrédients: -pour la pâte: 240g de farine 120g de beurre mou 120g de sucre glace 1 oeuf entier 1 pincée de fleur de sel le zeste d'un citron râpé -pour le crémeux: 120g de sucre 1 citron bio 80g de jus de citron frais 2 oeufs 175g de beurre -pour la garniture: fraises framboises fruit du dragon, mangue, kaki au choix mini meringues Préparation: Faire la pâte : mélanger la farine et le beurre en une texture sablée.  Ajouter le sel, le sucre, l'oeuf fouetté avec le zeste de citron.  Travailler la pâte... [Lire la suite]
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22 mai 2021

Tartine chèvre cuberdon

Petite mise en bouche toute simple mais qui fait son effet : un peu de fromage chèvre cuberdon tartiné sur du bon pain frais, de la grenade, des fraises et une petite feuille de coriandre fraîche.  Un tour de moulin à poivre et hop! Une petite mise en bouche sympa et toute colorée ;)  
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08 mai 2021

Burrata, asperges et fraises aux amandes

Ingrédients: pour 2 personnes 1 boule de burrata 1 botte d'asperges vertes 1/2 tasse d'amandes 1/2 citron 10 fraises 1 cuillère à soupe de miel huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les pieds des asperges et les cuire dans de l'eau bouillante salée.  Egoutter et refroidir. Faire revenir les amandes à sec dans une poêle anti adhésive.  Réserver, ajouter un filet d'huile dans la poêle et fair erevenir les asperges 3 minutes.  Mélanger ensuite les asperges avec les amandes concassées, les fraises... [Lire la suite]
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08 mai 2021

Sablés chèvre-pistache

Mélanger 150g de chèvre frais avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 cuillèrs à café de sucre, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Ajouter 125g de farine, 1 cuillère à soupe de pistaches concassées et rassembler en pâte.  Réserver 2h au frais. Façonner des boulettes et les enfourner 15 minutes à 80°C. Garnir de chantilly non sucrée aux fraises et de tranches de fraises fraîches.  
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29 avril 2021

Tartelettes sucrées-salées

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 1 poignée de petites tomates cerises 6 belles fraises 200g de fromage frais sel, poivre 1/2 bouquet de basilic Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Détailler 6 disques dans la pâte brisée et les mettre dans des moules à tartelettes en silicone.  Piquer le fond, couvrir de papier sulfurisé et lester de billes de cuisson.  Enfourner 10 minutes.  Retirer les papiers et le lest ; poursuivre la cuisson 5 minutes.   Mélanger le fromage blanc avec un peu de... [Lire la suite]
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28 août 2020

Taboulé acidulé

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de semoule moyenne (ou boulgour, perles de blé, quinoa...) 2 citrons (jus) 100g de tomates cerise 100g de fraises 100g de framboises 16 feuilles de menthe 100ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel) 1 cuillère à soupe d'amandes effilées sel, poivre   Préparation: Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.  Saler, poivrer et laisser refroidir. Presser les citrons; mixer ensemble le jus, l'huile, le sirop d'érable et la moitié des feuilles de... [Lire la suite]
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27 août 2020

Gaspacho de melon et ses gressins

Pour le gaspacho : mixer la chair d'un melon de Cavaillon avec 1cm de gingembre frais haché, une cuillère à soupe de fleur d'oranger (pour varier, je remplace parfois par du porto blanc), un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique blanc ainsi que du sel et du poivre.   Servir bien frais avec des dés de melon ou de carotte crue. Pour les gressins : couper des bandes de pâte à pizza et les torsader sur elles-mêmes; les déposer sur une feuille de papier sullfurisé et les enfourner à 200°C entre 5 et 10 minutes... [Lire la suite]
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22 août 2020

Gaspacho de fraises à la rose

Mixer 500g de fraises avec 1 grosse tomate, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'eau de rose. Servir très frais.
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20 juillet 2020

Taboulé fraise menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de fraises 4 oranges 1 citron 2 brins de menthe 100g de semoule 4 cuillères à soupe de miel de lavande 1 gousse de vanille   Préparation: Presser les agrumes pour en avoir 750ml de jus.  Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue en deux; chauffer.  Quand le liquide bout, verser en pluie la semoule et laisser frémir quelques minutes (selon le temps de cuisson de la semoule utilisée).  Couper le feu et laisser gonfler à couvert.   Rincer les fraises... [Lire la suite]
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