fondue - Par pure gourmandise

31 août 2023

Fondue sichuanaise

La fondue sichuanaise, c'est une fondue chinoise dans laquelle les convives cuisent les éléments de leur choix dans un bouillon plus ou moins relevé. Pour ma part, je fais un bouillon de poulet relativement neutre et je propose à côté un assaisonnement...

Posté par manouillette4 à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondue, chinoise, hotpot, sichuanaise

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5 août 2020

Fondue au vin blanc

Faire le bouillon: Dans un caquelon, mettre une brunoise composée de carotte, poireau, oignon et céleri. Ajouter un ou deux éclats d'ail écrasés avec la lame d'un couteau. Ajouter un ou deux cubes de bouillon et deux bouteilles de vin blanc (bon marché,...

Posté par manouillette4 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, fondue, viande

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13 mai 2020

Fondue chinoise

La fondue chinoise est, comme toutes les fondues, un plat super convivial; elle a l'avantage aussi d'être peu calorique puisqu'on cuit les aliments dans un bouillon. Voici quelques idées pour l'agrémenter. Viandes, poissons et crustacés: J'ai proposé...

Posté par manouillette4 à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, scampi, bouillon, ail, sauce, coquilles saint jacques, fondue, chinoise, chou chinois

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16 avril 2020

Fondue savoyarde et ses déclinaisons

Fondue savoyarde: pour 4 personnes Râper 200g de Beaufort, 200g de Comté ou de Gruyère, 200g d'Emmental. Eplucher un éclat d'ail, le couper en 2 et le frotter sur les parois du caquelon. Verser 300 ml de vin blanc sec de Savoie, faire chauffer et pendant...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, savoyarde, comté, gruyère, beaufort, fondue, suisse

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28 septembre 2019

Fondue franc comtoise

Pour 6 personnes: 1kg de Comté coupé en petits dés (ou râpé) 3 grands verres de vin blanc sec du Jura 50ml de Kirsch 1 éclat d'ail sel, poivre, muscade Pain à volonté, coupé en petits dés Frotter le poêlon avec l'ail et le laissser dedans. Ajouter le...

Posté par manouillette4 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pain, comté, fondue, jura

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9 septembre 2018

Fondue auvergnate

Pour 6 personnes: Frotter le caquelon avec un éclat d'ail; y mettre ensuite 500g de Saint-Nectaire et 500g de Cantal, 20ml de Kirsch dans lequel on aura dilué 1 cuillère à café de Maizena, un verre de vin blanc sec et du poivre. Faire chauffer en mélangeant...

Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, kirsch, fondue, auvergnate, cantal, auvergne, saint nectaire

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16 mars 2018

Fondue au fromage de ma maman

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de gruyère râpé 200g d'Emmental râpé 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 petit vere de kirsch 150 à 200ml de vin blanc 1 éclat d'ail sel, poivre muscade Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail. Verser le vin...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gruyère, kirsch, fondue, emmental

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27 décembre 2017

Fondue au chocolat blanc

Pour le réveillon de Noël, j'ai fait pour les enfants une fondue au chocolat blanc. Porter à ébullition 200ml de crème liquide entière et y ajouter, hors du feu, 250g de chocolat blanc haché. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter 2 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, fondue, marshmallow, pâte de spéculoos, brownies

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30 août 2017

Fondue au comté

Lors de notre semaine de vacances au lac de Chalain, dans le Jura, j'ai fait découvrir aux enfants quelques spécialités de la région. A commencer par la fondue au comté (assortie d'une visite à la fruitière à comté de Doucier); eh oui, une fondue en plein...

Posté par manouillette4 à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, comté, fondue, jura

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31 mars 2016

Sauces pour fondue bourguignonne, océane, chinoise...

Voici quelques idées pour vos sauces lorsque vous servez une fondue bourguignonne: -au miel : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à café de miel -américaine : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, fondue, bourguignonne

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