28 septembre 2019

Fondue franc comtoise

Pour 6 personnes: 1kg de Comté coupé en petits dés (ou râpé) 3 grands verres de vin blanc sec du Jura 50ml de Kirsch 1 éclat d'ail sel, poivre, muscade Pain à volonté, coupé en petits dés   Frotter le poêlon avec l'ail et le laissser dedans.  Ajouter le fromage et le vin, faire chauffer en remuant sans cesse avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.  Ajouter poivre, muscade et Kirsch.  Quand la préparation est bien lisse et homogène, mettre sur le réchaud et servir avec le pain. Si... [Lire la suite]
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09 septembre 2018

Fondue auvergnate

Pour 6 personnes: Frotter le caquelon avec un éclat d'ail; y mettre ensuite 500g de Saint-Nectaire et 500g de Cantal, 20ml de Kirsch dans lequel on aura dilué 1 cuillère à café de Maizena, un verre de vin blanc sec et du poivre.  Faire chauffer en mélangeant bien pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.  Servir avec des cubes de pain et un bon vin blanc ;)
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16 mars 2018

Fondue au fromage de ma maman

Ingrédients: pour 4 personnes  400g de gruyère râpé 200g d'Emmental râpé 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 petit vere de kirsch 150 à 200ml de vin blanc 1 éclat d'ail sel, poivre muscade  Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail.  Verser le vin et le faire chauffer.  Ajouter ensuite les fromages et remuer constamment en faisant des 8 ; lorsque la fondue commence à cuire, ajouter le kirsch dans lequel on aura délayé la Maïzena.  Assaisonner de sel, poivre et muscade.  
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27 décembre 2017

Fondue au chocolat blanc

Pour le réveillon de Noël, j'ai fait pour les enfants une fondue au chocolat blanc.  Porter à ébullition 200ml de crème liquide entière et y ajouter, hors du feu,  250g de chocolat blanc haché.  Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos et, pour une version adulte, 1 cuillère à soupe d'Amaretto.  On peut aussi ajouter de la poudre d'amande.  Bien mixer le tout et transférer dans un récipient à fondue. Idées de bouchées à tremper : fraises, marshmallows,... [Lire la suite]
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30 août 2017

Fondue au comté

Lors de notre semaine de vacances au lac de Chalain, dans le Jura, j'ai fait découvrir aux enfants quelques spécialités de la région.  A commencer par la fondue au comté (assortie d'une visite à la fruitière à comté de Doucier); eh oui, une fondue en plein mois d'août, même pas peur lol   Préparation: pour 6 personnes Frotter le caquelon avec un éclat d'ail. Couper 1.5kg de comté en fines lamelles (ou le râper) et le mettre dans le caquelon.  Faire chauffer et ajouter 2 ou 3 verres de vin du Jura (côte du Jura... [Lire la suite]
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31 mars 2016

Sauces pour fondue bourguignonne, océane, chinoise...

Voici quelques idées pour vos sauces lorsque vous servez une fondue bourguignonne: -au miel : 4 cuillères à soupe de mayonnaise,  2 cuillères à café de moutarde,  2 cuillères à café de miel -américaine : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde, quelques gouttes de tabasco -aux cornichons : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde, 2 gros cornichons émincés -aux fines herbes : 5 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 échalote et 1 éclat d'ail... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Fondue savoyarde

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de beaufort 3 verres de vin blanc 400g de comté 300g de tome de Savoie 1/4 de Reblochon poivre muscade 1 petit verre de kirch 1 cuillère à café de maizena 1 éclat d'ail   Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail jusqu'à usure totale de l'éclat. Ajouter le vin blanc, puis faire chauffer et ajouter les fromages coupés en petits morceaux.  Mélanger en 8, jusqu'à ce que tout soit fondu.   Ajouter le kirch dans lequel on aura préalablement dilué la maiezena.  ... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Fondue suisse

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de gruyère râpé 400g de vacherin fribourgeois râpé 150ml de vin blanc 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de maïzena poivre un trait de kirsch   Préparation: Presser les gousses d'ail et les mettre avec le vin blanc dans un caquelon.  Faire bouillir puis épaissir avec la maïzena.  Ajouter les fromages, mélanger en chauffant à feu doux, poivrer et finir avec un trait de kirsch.   Y tremper de beaux morceaux de pain et déguster avec un bon petit verre de vin blanc ;)
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