02 novembre 2010

Fondus au fromage

Ingrédients: pour 12 fondus 75g de beurre 75g de farine 150g de fromages râpés (mélange gruyère, emmenthal et comté) 300ml de lait 1 jaune d'oeuf sel, poivre, muscade 1 blanc d'oeuf farine chapelure   Préparation: Préparer une sauce béchamel épaisse (faire fondre le beurre puis ajouter la farine, bien mélanger et monter la sauce avec le lait).  Ajouter les fromages puis le jaune d'oeuf.  Saler, poivrer, mettre de la muscade.  Etaler cette préparation dans un plat sur une épaisseur de 3cm environ,... [Lire la suite]
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02 août 2008

Fondue mexicaine

J'ai découvert cette recette lors d'un repas chez des amis.  On connaissait la fondue au fromage ou la fondue bourguignonne, ici c'est une fondue mexicaine que nous avons mangée. J'ai ensuite refait cette recette à la maison: j'ai fait cuire dans un peu d'huile deux oignons finement hachés.  Puis on ajoute un kilo de tomates fraîches (moi, j'ai utilisé une petite boîte de tomates pelées) ainsi que les épices (sel, poivre, ail mais aussi, si on aime les plats relevés, du pilipili, du paprika et du poivre de Cayenne) et... [Lire la suite]
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