19 décembre 2012

Bouchées divines au Grand Marnier et au massepain

  pour 24 bouchées:  Ingrédients: 1 génoise à l'orange pour gâteau roulé 250ml de marmelade 450g de pâte d'amande 30ml de Grand Marnier 6 gouttes de colorant jaune (facultatif) 60ml d'eau chaude 500ml de sucre glace (2tasses) 60ml de sirop d'érable quelques pistaches    Préparation: Sur le gateau refroidi étalez la marmelade .Réservez Dans un grand bol ,imbibez la pâte d'amande. Diluez le colorant dans l'eau chaude ,ajoutez le sucre glace et... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Amuse bouches au chèvre et au jambon

Ingrédients: pour 60 amuse bouches -pour le biscuit à l'estragon: 10g de beurre 15g d'estragon frais (une barquette) 2 oeufs 2g de sel fin 3 blancs d'oeufs 10g de sucre 60g de farine T55   -pour la mousse de jambon: 3g de gélatine 100g de jambon dégraissé sel, poivre 150ml de crème à 35% de matière grasse   -pour la mousse de chèvre: 6g de gélatine 200g de chèvre frais 50ml de crème à 35% + 150ml sel, poivre   Préparation: -Préparer le biscuit à l'estragon : préchauffer le four à 210°C.... [Lire la suite]
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