19 mars 2016

Macarons au foie gras

Pour les coques, voir ma recette fétiche ici.   Pour la garniture: Ingrédients: 100g de foie gras mi-cuit 1 jaune d'oeuf 15g de farine 100g de crème fraîche 120ml de vin blanc 1 pincée de 4-épices   Préparation: Porter le vin blanc à ébullition et y ajouter le foie gras en petits morceaux.  Laisser fondre puis mixer au mixer plongeant.  Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la farine, du sel et du poivre ainsi que le 4-épices.  Mélanger avec la première préparation, fouetter et cuire jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 novembre 2015

Petits os salés

Encore une petite recette toute simple mais qui fait son effet : les enfants ont tout englouti en moins de 5 minutes ! Une pâte brisée, un peu de fleur de sel et le tour est joué ! Pour l'occasion, soirée d'Halloween oblige, j'ai façonné la pâte en forme de petits os. 12 minutes de cuisson à 180° et le tour est joué !
Posté par manouillette4 à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 septembre 2015

Cake au yaourt, vanille et fleur de sel

Ingrédients: 1 yaourt 3 pots de farine 2 pots de sucre 2 oeufs 1/2 sachet de levure  1/2 pot de lait 1/2 pot de beurre mou 1 belle gousse de vanille 1 petite cuillère à café de fleur de sel Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mettre le yaourt dans un saladier et garder le pot comme mesure pour tous les autres ingrédients.  ajouter la farine, le sucre, la fleur de sel, la levure chimique puis faire un trou pour ajouter les oeufs.  Bien battre au batteur et ajouter ensuite le beurre, le lait, les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 mai 2013

Macarons chocolat et fleur de sel

Ingrédients: pour 40 macarons 200g de sucre glace 110g de poudre d'amande 95g de blancs d'oeufs 30g de sucre colorant alimentaire brun   -pour la ganache: 80ml de crème liquide entière 120g de chocolat noir 40g de beurre 1/3 de cuillère à café de fleur de sel   Préparation: Mixer le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir une poudre très fine.  Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre.  Lorsque le mélange commence  à mousser, ajouter petit à petit le sucre.  Quand tout le... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 octobre 2008

Verrine de Crabe à la betterave rouge

Ingrédients: une boîte de crabe  1 betterave rouge cuite "al dente" 4 cuillères à soupe de fromage frais fleur de sel, poivre   Pour la marinade: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise sel et poivre   Préparation: Préparer la marinade pour la betterave et couper la betterave en petits dés.  Faire mariner une heure. Déposer dans le fond des verres 2 cuillères à café de fromage blanc salé et poivré.  Egoutter les betteraves en conservant la marinade, poser... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 août 2008

Verrine de foie gras aux fraises

Chaque mercredi, mon ptiboulou va au judo...  Cela me laisse le temps de feuilleter mes livres de cuisine pour y trouver une recette ou l'autre à préparer pour leur retour.  En particulier des verrines et des mises en bouche, puisque j'adore ça.  Mais souvent, c'est le même problème: je n'ai pas ce qu'il faut dans le frigo pour réaliser les recettes qie je déniche.  Qu'à cela ne tienne, improvisons avec les moyens du bord. Alors, qu'avons-nous dans le frigo?  MMMh, du foie gras, des fraises, des tomates... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,