16 avril 2020

Carottes croustillantes au chèvre

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de pâte brisée 150g de fromage frais 150ml de crème liquide froide 1 fromage de chèvre frais 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de lait 1 éclat d'ail 3 cuillères à soupe d'herbes ciselées (cerfeuil, persil, ciboulette...) 6 brins de cerfeuil ou de persil plat 6 brins de ciboulette sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Découper la pâte brisée en bandelettes de 8mm de large et les enrouler serrées sur des cônes en métal.  Les badigeonner de jaune d'oeuf... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Loup de mer en croute d'herbes

Ingrédients: 4 morceaux de filet de loup de mer 8 cuillères à soupe de fines herbes (ciboulette, persil, basilic,estragon, aneth) 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon 24 tomates cerise 200 ml de fumet de poisson 100 ml de vin blanc sec 200 ml de crème fraîche 1 dose de safran huile d'olive sel et poivre   Préparation: -pour la sauce: Verser le fumet de poisson et le vin blanc dans un poêlon. Porter à ébullition et laisser réduire d'un tiers. Ajouter la crème et le safran à... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Gratin de moules au beurre de fines herbes

Ingrédients: pour 4 personnes    1 échalote  250g de beurre  sel, poivre, poivre de Cayenne  1 gousse d'ail  1 cuillère à soupe de basilic émincé 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée  2 cuillères à soupe de persil haché  1/2 cuillère à thé d'herbes de Provence  3 cuillères à soupe de Pastis  2 grosses tomates  48 moules  2 cuillères à soupe de mie de pain blanc    Préparation:    Préparer le beurre aux fines herbes : faire... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Cappuccino aux fines herbes

Ingrédients:   2 oignons 2 gousse d'ail 2 pommes de terre 2 bouquets de persil 2 tasses d'un mélange de cerfeuil, ciboulette, estragon, basilic... 1 litre de bouillon de poule 200ml de crème 100g de beurre très froid coupé en dés. huile d'olive sel, poivre Préparation: Peler les oignons, l'ail et hacher le tout.  Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Rincer les fines herbes et les hacher grossièrement. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajouter les dés de pommes de terre... [Lire la suite]
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