07 février 2019

Canard au miel et 4 épices

Pour 6 personnes Retirer l’excédent de gras de 3 magrets.  Strier la graisse.  Mélanger 3 cs de miel liquide avec 2/3 cs de mélange 4 épices.  Saler, poivrer et y mariner le magret 15 minutes.  Dorer les magrets 4 minutes côté peau à feu vif et débarrasser la graisse.  Retourner et cuire encore 4 minutes.  Couper en tronçons et réserver à 120°C.  Déglacer la poêle avec du cognac, 4 cs de miel  et 1 bonne cc de 4 épices.  Réduire et rectifier l’assaisonnement. + figues rôties Couper 6... [Lire la suite]
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09 octobre 2018

Pain aux figues et aux noix

Ingrédients: pour 12 petits pains 500g de farine t55 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de miel 300ml d'eau tiède 11g de levure de boulanger déshydratée 10g de sel 65g de noix 130g de figues sèches   Préparation: Pétrir tous les ingrédients sauf les noix et les figues, en prenant soin de ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel.  Ajouter ensuite les noix et les figues coupées en dés.   Laisser la pâte lever une heure.  Couper en 12 portions égales et façonner en petits... [Lire la suite]
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25 février 2015

Croq'figues

Ingrédients: pour 6 personnes 6 figues 200ml de crème liquide entière 100g de fromage frais type Carré Frais 6 brins de basilic 6 tranches fines de jambon cru poivre   Préparation: Réserver la crème liqudie au congélateur 15 minutes pour qu'elle soit très froide, puis la monter en chantilly. Incorporer délicatement et en plusieurs fois le formage frais. Essuyer les figues avec du papier absorbant mouillé et les couper en 4. Couper chaque tranche de jambon en 4 lanières.  Equeuter le basilic, laver et essuyer... [Lire la suite]
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