15 juin 2021

Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients: 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de jeunes oignons 1 avocat 1 citron vert 1 bouquet de menthe 1 oignon rouge 50g de dattes dénoyautées 250g de couscous perlé 200g de pois chiches sel, poivre huile d'olive Préparation: Cuire le couscous selon les indications du paquet.  Laisser refroidir.  Couper tous les légumes en petits dés, ciseler la menthe et mélanger le tout.  Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Servir bien frais. (J'ai ajouté des... [Lire la suite]

25 mai 2021

Pâtes au poulet à la grecque

Ingrédients: pour 8 personnes 500g de pâtes au choix 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1kg de hachis de volaille 2 oignons hachés 2 éclats d'ail hachés 1 petite poignée d'olives vertes et noires coupées en rondelles 1 paquet de feta émiettée 1 grosse poignée de tomats cerises coupées en 4 persil, menthe ciselés sel, poivre   Préparation: Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le hachis.  Ajouter ensuite... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Soupe de pois chiches au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes (soupe-repas) 200g de chorizo 4 carottes 2 poivrons rouges 1 bouquet de persil plat 2 oignons  3 éclats d'ail 200g de pois chiches secs 500g de passata 2 cubes de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier sel, poivre   Préparation: La veille (12h de trempage) : mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier avec 700ml d'eau froide.  Laisser gonfler 12h. Le jour même : Faire cuire les pois chiches une heure dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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03 septembre 2020

Tapas de melon à la feta

Couper un melon en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur puis en quartiers, retirer les graines.  Disposer sur un plat de service. Déposer sur chaque tranche une lamelle de jambon cru puis émietter de la feta.  Garnir de feuilles de menthe, poivrer et arroser d'un peu de vinaigrette.   Réserver jusqu'au service.
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22 août 2020

Milefeuille de pastèque, feta, concombre et sauce fruits de la passion

Pour 6 personnes Prélever la pulpe de 4 fruits de la passion et la au tamis pour en extraire le jus.  En faire une vinaigrette avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Retirer la peau de la pastèque (environ 500g) et la couper d'abord en quartiers puis en fines tranches. Emincer un demi concombre non pelé.  Couper 200g de feta en lamelles.  Couper 3 tranches de jambon de Parme en deux.  Empiler joliment les éléments en les alternant. Arroser de vinaigrette.  Décorer de feuilles de menthe ou de basilic.... [Lire la suite]
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21 juillet 2020

Salade de quinoa aux fraises

Rincer 150g de quinoa; le mettre dans une casserole avec une fois et demi son volume d'eau froide.  Porter à ébulition.  Laisser cuire 10 minutes avant de retirer du feu et de laisser gonfler encore 5 minutes à couvert.  Laisser refroidir. Faire une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.   Ajouter au quinoa 200g de fraises, de la coriandre ciselée, les graines d'une grenade, un peu de roquette ciselée. On peut ajouter également de l'oignon rouge et de... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Salade grecque et boulettes grecques

-Pour la salade: Une base de salade au choix (j'ai pris de la frisée verte et de la feuille de chêne rouge).  Garnir de rondelles de concombre, de quartiers de tomate, d'olives (de Kalamata), de lamelles de poivron, de tranches de fêta saupoudrées d'un peu d'origan en poudre, de petits piments verts doux et de rondelles d'oignon rouge.  Faire une bonne vinaigrette à l'huile d'oive grecque. Accompagner de tarama, tzatziki, ktipiti, purée d'aubergine et de feuilles de vigne farcies à la viande. -Pour les boulettes: 500g de... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Ktipiti ou feta piquante

Pour 4 personnes: Emietter 300g de feta en petits morceaux, réserver.  Egoutter 6 poivrons Florini (poivrons longs, rouges cuits, en conserve) et les mixer.  Y ajouter la feta, 250g de yaourt grec, 1 cuillère à café de crème d'ail, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 100ml d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Mélanger soigneusement et servir bien frais.
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16 juin 2020

Gaspacho à la feta

Pour 6 personnes: Mixer 800g de tomates au blender; filtrer dans un chinois.  Dans le jus récupérer, mettre 1 poivron vert et un rouge (garder 2 lamelles de chaque à découper en tout petits morceaux pour le dressage), une échalote, un éclat d'ail et un concombre épépiné.  Mixer, assaisonner.  Ajouter 6 cuilères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.  Emietter 200g de feta; réfrigérer le gaspacho 2 heures avant de servir , agrémenté des dés de poivron et de miettes de feta.
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25 mai 2020

Feta au four

Pour l'apéro ou en entrée, une petite recette toute simple: mettre de la feta dans un plat allant au four,  arroser d'huile d'olive, poivrer et saupoudrer d'origan.   Ajouter une lamelle de poivron rouge et un petit piment doux, enfourner un quart d'heure à une demi heure, dans un four préchauffé à 180°C.  Servir avec un peu de baguette.
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