fenouil - Par pure gourmandise

20 septembre 2023

Soupe glacée de melon anisé et chorizonade

Deux petites mises en bouche toutes sympa :) -Pour la soupe de melon anisé : mixer la chair d'un melon charentais nettoyé avec des glaçons, et 2 cuillères à soupe d'anisette; saler légèrement. Réserver au frais. Laver et couper en très fins lamelles un...

Posté par manouillette4 à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, melon, fenouil, pastis, anis

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26 juillet 2021

Bouillabaisse

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le bouillon: 1kg de poissons méditerranéens huile d'olive 1 éclat d'ail 2 oignons 1 poireau sel, poivre 4 tomates 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 branche de céleri vert 1/2 bulbe de fenouil 1 petite boite de...

Posté par manouillette4 à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, safran, fenouil, pastis, piment, ail, rouille, amandes de mer, congre, grondin, méditerranée, rascasse, vive

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26 décembre 2020

Huîtres pochées, sauce crème vodka-fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 8 huîtres 1 petit bulbe de fenouil 1 échalote 3 brins d'aneth 20g de beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 80ml de vodka 1 cuillère à café de baies roses Préparation: Emincer finement le fenouil. Peler l'échalote et...

Posté par manouillette4 à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, fenouil, crème, baies roses, voska

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26 novembre 2020

soupe butternut, granola salé

Pour commencer, réaiser une soupe butternut toute simple en mettant dans une casserole un oignon, un éclat d'ail, la chair d'un butternut et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter trois cubes de bouillon, sel, poivre et faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, noix, sésame, fenouil, avoine, cajou, granola, pécan

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24 août 2020

Salade de fenouil à l'orange

Peler une orange à vif et prélever les segments. Faire cela au dessus d'un bol pour récupérer un maximum de jus et y incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Détailler 2 bulbes de fenouil en...

Posté par manouillette4 à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, roquette, fenouil, moutarde, nectarine

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14 janvier 2020

Ceviche de Saint-Jacques au fenouil

Ingrédients: pour 2 personnes 4 noix de Saint-Jacques sans corail 1/4 bulbe de fenouil 1/2 citron vert 1 brin d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de baies roses fleur de sel Préparation: Rincer délicatement les noix de Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, aneth, citron vert, fenouil, baies roses, ceviche, saint jacques

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4 avril 2019

Soupe de poissons, rouille maison

Ingrédients: -pour la soupe de poissons: 2 kg de poissons variés (cabillaud, rouget, rascasse, grondin, ...) 3 carottes 1 bulbe de fenouil 2 oignons 1 poireau 3 tomates 2 éclats d'ail 1 bouquet garni 1 capsule de safran 3 litres d'eau 250ml de vin blanc...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, poireau, fenouil, piment, ail, vin blanc, rouille, poisson, cabillaud

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14 janvier 2019

Petite soupe de langoustines au safran

Pour une quinzaine de verrines: Dans l’huile d’olive, colorer les carcasses de 500g de langoustines avec 1 petit éclat d’ail et 1 échalote ciselée. Flamber avec 2 cuillères à soupe de pastis, ajouter une branche de thym et une feuille de laurier. Ajouter...

Posté par manouillette4 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, safran, fenouil, pastis

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28 décembre 2018

Nage de coquillages

Pour 8 personnes Rincer 24 palourdes. Laver et couper en rondelles 1 courgette, 1 petit poireau, ½ fenouil. Hacher 1 petit éclat d’ail. Mettre les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, 1 clou de girofle, 4 cardamomes ouvertes...

Posté par manouillette4 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, courgette, fenouil, cardamome, girofle, écrevisses, palourdes

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20 mai 2018

Saint-Jacques au pesto d'ail des ours, rémoulade fenouil-pomme

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 1 fenouil 2 pommes vertes une poignée de feuilles d'ail des ours + fleurs d'ail des ours pour la déco huile d'olive le jus d'un citron mayonnaise (maison, c'est mieux^^) Préparation: Préparer le pesto...

Posté par manouillette4 à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, fenouil, pesto, ail des ours, coquilles saint jacques, rémoulade, plancha

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