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felder
22 décembre 2016

Panna cotta Vanille de Christophe Felder et Poire Williams

Panna cotta Vanille de Christophe Felder et Poire Williams
Ingrédients: pour la panna cotta vanille selon Felder pour 4 personnes 5g de gélatine (2 feuilles et demi) 1 gousse de vanille 500g de crème liquide entière 75g de sucre semoule pour la compotée poire Williams: 2 poires Williams 200g de sucre à confiture...
Posté par manouillette4 à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poire,  vanille,  panna cotta,  felder,  williams

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3 février 2016

Raisins dans leur coque caramel selon Felder

Raisins dans leur coque caramel selon Felder
Ingrédients: 250g de sucre semoule 100ml d'eau quelques gouttes de jus de citron 1 grosse grappe de raisins blancs Préparation: Verser le sucre semoule et l'eau dans une casserole. Ajouter quelques goutter de jus de citron. Faire cuire à feu doux. Laisser...
Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel,  raisins,  felder

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12 novembre 2015

Crème caramel selon Christophe Fedler

Ingrédients: pour 8 ramequins -pour le caramel : 250g de sucre semoule -pour la crème: 6 oeufs entiers 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre semoule 1.5 gousse de vanille 1l de lait entier Préparation: 1/ Préparer le caramel: verser la moitié du sucre dans une...
Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  felder,  crème caramel

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7 novembre 2015

Gâteau d'Halloween-niversaire façon Paris-Brest selon Christophe Felder

Gâteau d'Halloween-niversaire façon Paris-Brest selon Christophe Felder
Pour l'anniversaire de zhom, qui tombe le 31 octobre, j'ai décidé d'allier le thème de Halloween à celui du gâteau d'anniversaire et j'ai suivi la recette de mon livre fétiche : Pâtisserie de Christophe Felder. La recette est un peu longue, plusieurs...
Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gâteau,  halloween,  crème au beurre,  mousseline,  felder,  anniversaire,  paris brest,  pâtissière

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6 septembre 2015

THE Fraisier de Christophe Felder

THE Fraisier de Christophe Felder
Pour préparer ce gâteau, il vous faudra un peu de temps mais le résultat en vaut vraiment la chandelle! Ingrédients: pour environ 20 personnes -pour le sirop au kirsch: 120ml d'eau 70g de sucre 20ml de kirsch -pour le biscuit à la cuillère (soit 2 feuilles...
Posté par manouillette4 à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: meringue,  crème au beurre,  mousseline,  fraisier,  pâte de pistache,  felder

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