21 avril 2017

Gaspacho de radis et velouté de fanes

Ingrédients: pour 6 personnes 2 bottes de radis 400ml de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème épaisse miel sel, poivre crème entière graines germées crackers   Préparation: Nettoyer les radis en retirant les radicelles, mettre les fanes de côté.  Mixer les radis avec 200ml de bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de crème épaisse.  Ajouter le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.  Ajouter un trait de miel et mettre dans 6 verrines.... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Soupe aux fanes de carottes

Ingrédients:  les fanes d'une botte de carottes 2 oignons 3 petites pommes de terre 1.5l de bouillon de volaille un peu de beurre 2 carottes 1 éclat d'ail sel, poivre crème épaisse     Préparation: Faire rissoler les légumes dans le beurre.  Ajouter le bouillon et laisser cuire 15 à 20 minutes.  Mixer finement et rectifier l'assaisonnement.  Passer éventuellement au tamis.  Servir avec de la crème épaisse et décorer d'un brin de ciboulette.    
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10 septembre 2012

Potage au radis

Ingrédients: pour 4 personnes les fanes de 3 bottes de radis 1litre de bouillon de volaille 1 oignon 3 pommes de terre 50g de beurre 10 radis 150ml de crème à battre 2 tranches de pain de mie 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre, muscade   Technique: Nettoyer les fanes de radis et les laver soigneusement, les hacher grossièrement.  Hacher l'oignon et couper les pommes de terre en petits dés.  Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser cuire 5 minutes sans... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Soupe de fanes de radis à la roquette et au wasabi

Ingrédients:    les fanes de 2 bottes de radis 1 cube de bouillon de légumes 150g de roquette une poignée de radis 100g de fromage blanc entier wasabi huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les fanes de radis et les faire cuire 12 minutes dans une petite casserole avec un peu d'eau et un cube de bouillon de légumes.  Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la roquette.  Mixer la soupe.  Couper les radis en tranches fines et les réserver pour le service.  Mélanger la... [Lire la suite]
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