05 janvier 2017

Chèvre battu et pesto d'herbes sucré

Ingrédients: pour 4 personnes 2 pots de faisselle de chèvre 500ml de crème liquide 50g de sucre 200ml d'huile d'olive quelques fleurs comestibles 30g de poudre d'amande 1/4 de bouquet de basilic   Egoutter la faisselle dans un chinois pour retirer un maximum d'eau.  Monter la crème en chantilly au fouet électrique en incorporant à la fin 25g de sucre.  Mélanger la faisselle égouttée avec la crème montée. Réaliser le pesto : équeuter le persil (garder quelques pluches pour la déco), le mettre au blender avec... [Lire la suite]
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08 août 2016

Toasts nordiques

Ingrédients: pour 12 toasts 1 filet de truite fumée 1 mini concombre faisselle ou fromage blanc 12 triangles de pain de seigle grillé sel, poivre baies roses  Préparation: Laver et couper le concombre en rondelles;  tartiner les toasts de faisselle puis y répartir le filet de truite effeuillé et les rondelles de concombre.  Saler, poivrer;  décorer de baies roses.   On peut utiliser aussi un filet de poisson comme de la truite saumonée et la cuire à la vapeur 8 minutes.  Idéal pour accomoder... [Lire la suite]
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27 juillet 2016

Cheesecake aux myrtilles

Ingrédients: pour 4 personnes 175g de biscuits type sablés (j'ai pris des shortbread au gingembre mais on peut utiliser du spéculoos, du sablé classique...) 75g de beurre  3 cuillères à soupe de sirop de violette 300g de faisselle égouttée 200g de lait concentré sucré 3 feuilles de gélatine 8 cuillères à soupe de myrtilles quelques feuilles de mélisse (ou de verveine) 1 grosse cuillère à soupe de lemon curd pour la déco : quelques fraises des bois, un peu de confiture de lait et quelques bonbons violette cristallisés ... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Poires au sirop et bouchées à la faisselle

Ingrédients: -pour les bouchées à la faisselle: 3 oeufs 250g de farine 250g de faisselle 75g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 gousse de vanille 1 l d'huile de friture sucre glace   -pour les poires à l'anis: 2 kg de poires 750g de sucre le jus de 2 citrons 3 étoiles d'anis 4 petits morceaux de gingembre frais   Préparations: -pour les bouchées à la faisselle: Fender la gousse de vanille en deux et gratter les grains avec la pointe d'un couteau. Mélanger la farine, la levure et la vanille... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Toasts au saumon fumé et aux câpres

Ingrédients: 2 tranches de saumon fumé 1 citron 6 tranches de pain de mie, de pain complet ou quelques toasts, blinis... au choix câpres 200g de faisselle 3 branches d'aneth oeufs de saumon 1 pincée de curry 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre   Préparation: Mélanger la faisselle avec l'aneth (en garder une branche pour la décoration finale), le curry, le piment d'espelette et quelques gouttes de jus de citron.  Saler et poivrer. Découper le saumon en carrés et tartiner ces carrés avec la préparation... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Verrine de pommes façon crumble

Ingrédients: pour 6 verrines   4 pommes  de la cannelle en poudre du sucre en poudre selon le goût  4 cuillères à soupe de faisselle 70g de farine 50g de sucre 40g de beurre   Préparation: Peler, épépiner et découper les pommes en petits dés.  Les faire cuire avec la cannelle à la casserole ou à la vapeur.  Réduire en compote. Mélanger la faisselle avec la quantité de sucre désirée. Préparer la pâte à crumble en mélangeant entre les mains les différents ingrédients jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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