22 juillet 2019

Curry aux pois chiches et aux fèves

Cette recette vient du livre Larousse "Protéines vertes" Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pois chiches curcuma frais (à défaut, 2 cuillères à café de curcuma en poudre) gingembre frais 1 oignon 2 carottes 4 branches de céleri 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre 200g de fèves fraîches écossées et épluchées 400ml de lait de coco quelques brins de coriandre fraîche sel Préparation: La veille, mettre les pois chiches à tremper pendant 12 heures.  Le lendemain, les rincer, les faire... [Lire la suite]
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24 avril 2019

Jardin de crudités, houmous de fèves au sésame

Ingrédients: pour l'houmous 700g de fèves en gousses 1 citron 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe bombées de purée de sésame (très bon aussi avec de la purée d'amandes) 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de piment sel, poivre Préparation: Ecosser les fèves; les faire cuire environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.  Les égoutter, les plonger dans de l'eau glacée pour qu'elles restent bien vertes.  Les égoutter à nouveau.  Eliminer la fine peau qui... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Verrine multipois

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de petits pois écossés 150g de fèves 150g de pois gourmands 200g de chèvre frais (Petit Billy) 1 oignon vert 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de menthe fraîche sel, poivre   Préparation: Faire frémir une grande casserole d'eau bouillante salée.  Y plonger les fèves et les pois gourmands 3 minutes;  ajouter les pois et cuire encore 2 minutes.  Egoutter.  Laisser refroidir et retirer la coque des fèves.... [Lire la suite]
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24 octobre 2016

Salade tiède de porc au miel

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de poitrine de porc 250g de petit épeautre précuit 2 courgettes 1 éclat d'ail 1 citron 100g de fèves 4 cuillères à soupe d'herbes ciselées (menthe, persil, basilic) 2 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde douce vinaigre de vin blanc piment en poudre sel, poivre   Préparation: Plonger la poitrine de porc  2 minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter et la sécher. Inciser la peau en croisillons et la... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Conchiglioni veggie

Ingrédients: pour 4 personnes 12 conchiglioni 250g de pois chiches égouttés 200g de fromage frais type saint-Morêt 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 éclat d'ail 150g de fèves 500g de fleurs de brocoli ciboulette ciselée 1 kiwi 1 pomme rouge sel, poivre   Préparation: Blanchir les fleurettes de brocoli 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Egoutter.   Mixer finement les pois chiches égouttés, l'ail haché, le jus de citron; saler et poivrer.  Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Salade de petits pois et fèves à la burrata

Ingrédients: pour 4 personnes 4 burrata du buffala 250g de fèves 250g de petits pois 50g d'abricots secs 50g de pistaches 1/2 botte de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50ml de vinaigre balsamique blanc -pour la sauce à l'abricot: 100ml d'huile d'olive 50ml de vinaigre balsamique blanc 50g d'abricots secs 1 cuillère à café de moutarde sel, poivre Préparation: Egoutter les burrata.  Couper les abricots secs en brunoise.  Décortiquer les pistaches. Ecosser les pois et les fèves s'ils sont frais.... [Lire la suite]
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05 juin 2016

Spaghetti printaniers

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de spaghetti 4 oeufs extra frais 8 asperges vertes 150g de petits pois 150g de fèves 1 oignon 1 éclat d'ail 8 brins de ciboulette 80g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1/2 piment (facultatif) sel, poivre Préparation: Peler et émincer l'ail et l'oignon.  Peler les tiges des asperges. Les couper en petits tronçons.  Faire rissoler 3 minutes l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre, ajouter les tronçons d'asperges, les petits pois et les fèves.  Saler,... [Lire la suite]
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22 mars 2016

Macarons façon galette des Rois

Pour les coques : voir ma recette fétiche ici Pour la frangipane : Ingrédients: 100g de beurre mou 125g de poudre d'amandes 125g de sucre glace 15g de Maïzena 1 oeuf 1 cuillère à café de rhum (je ne  l'ai pas mise pour les enfants) 50g de crème anglaise   Préparation: Battre le beurre en pommade et y incorporer la poudre d'amandes, le sucre et la Maïzena.  Incorporer ensuite l'oeuf, le rhum et enfin la crème anglaise.   Faire cuire 3 fois 30 secondes au micro-ondes enmélangeant à chaque fois... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Salade de lentilles vertes, fèves, menthe et fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de lentilles vertes du Puy le jus d'un citron vert le jus d'un citron 1 bulbe de fenouil 1 oignon 4 cuillères à soupe de mélange petit pois / fèves sel, poivre huile d'olive un trait de vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre) 4 brins de menthe fraîche   Préparation: Faire cuire les lentilles après les avoir bien rincées à l'eau.  Compter environ 25 minutes.  Les égoutter et réserver. Couper le fenouil en petits dés et le faire revenir avec l'oignon haché dans un peu... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Spaghetti au pesto de fèves

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de fèves écossées et épluchées 2 éclats d'ail 600g de spaghetti 1 bouquet de basilic 50g de parmesan 30g de pignons de pin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive   Préparation: Faire cuire les fèves 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Les égoutter et les refroidir à l'eau froide.  Peler et dégermer l'ail. Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.  Mixer le basilic, le parmesan, l'ail, les fèves et les pignons de pin.  Ajouter l'huile d'olive en filet.... [Lire la suite]
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