24 avril 2019

Jardin de crudités, houmous de fèves au sésame

Ingrédients: pour l'houmous 700g de fèves en gousses 1 citron 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe bombées de purée de sésame (très bon aussi avec de la purée d'amandes) 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de piment sel, poivre Préparation: Ecosser les fèves; les faire cuire environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.  Les égoutter, les plonger dans de l'eau glacée pour qu'elles restent bien vertes.  Les égoutter à nouveau.  Eliminer la fine peau qui... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Verrine multipois

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de petits pois écossés 150g de fèves 150g de pois gourmands 200g de chèvre frais (Petit Billy) 1 oignon vert 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de menthe fraîche sel, poivre   Préparation: Faire frémir une grande casserole d'eau bouillante salée.  Y plonger les fèves et les pois gourmands 3 minutes;  ajouter les pois et cuire encore 2 minutes.  Egoutter.  Laisser refroidir et retirer la coque des fèves.... [Lire la suite]
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24 octobre 2016

Salade tiède de porc au miel

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de poitrine de porc 250g de petit épeautre précuit 2 courgettes 1 éclat d'ail 1 citron 100g de fèves 4 cuillères à soupe d'herbes ciselées (menthe, persil, basilic) 2 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde douce vinaigre de vin blanc piment en poudre sel, poivre   Préparation: Plonger la poitrine de porc  2 minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter et la sécher. Inciser la peau en croisillons et la... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Conchiglioni veggie

Ingrédients: pour 4 personnes 12 conchiglioni 250g de pois chiches égouttés 200g de fromage frais type saint-Morêt 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 éclat d'ail 150g de fèves 500g de fleurs de brocoli ciboulette ciselée 1 kiwi 1 pomme rouge sel, poivre   Préparation: Blanchir les fleurettes de brocoli 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Egoutter.   Mixer finement les pois chiches égouttés, l'ail haché, le jus de citron; saler et poivrer.  Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Salade de petits pois et fèves à la burrata

Ingrédients: pour 4 personnes 4 burrata du buffala 250g de fèves 250g de petits pois 50g d'abricots secs 50g de pistaches 1/2 botte de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50ml de vinaigre balsamique blanc -pour la sauce à l'abricot: 100ml d'huile d'olive 50ml de vinaigre balsamique blanc 50g d'abricots secs 1 cuillère à café de moutarde sel, poivre Préparation: Egoutter les burrata.  Couper les abricots secs en brunoise.  Décortiquer les pistaches. Ecosser les pois et les fèves s'ils sont frais.... [Lire la suite]
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05 juin 2016

Spaghetti printaniers

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de spaghetti 4 oeufs extra frais 8 asperges vertes 150g de petits pois 150g de fèves 1 oignon 1 éclat d'ail 8 brins de ciboulette 80g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1/2 piment (facultatif) sel, poivre Préparation: Peler et émincer l'ail et l'oignon.  Peler les tiges des asperges. Les couper en petits tronçons.  Faire rissoler 3 minutes l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre, ajouter les tronçons d'asperges, les petits pois et les fèves.  Saler,... [Lire la suite]
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22 mars 2016

Macarons façon galette des Rois

Pour les coques : voir ma recette fétiche ici Pour la frangipane : Ingrédients: 100g de beurre mou 125g de poudre d'amandes 125g de sucre glace 15g de Maïzena 1 oeuf 1 cuillère à café de rhum (je ne  l'ai pas mise pour les enfants) 50g de crème anglaise   Préparation: Battre le beurre en pommade et y incorporer la poudre d'amandes, le sucre et la Maïzena.  Incorporer ensuite l'oeuf, le rhum et enfin la crème anglaise.   Faire cuire 3 fois 30 secondes au micro-ondes enmélangeant à chaque fois... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Salade de lentilles vertes, fèves, menthe et fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de lentilles vertes du Puy le jus d'un citron vert le jus d'un citron 1 bulbe de fenouil 1 oignon 4 cuillères à soupe de mélange petit pois / fèves sel, poivre huile d'olive un trait de vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre) 4 brins de menthe fraîche   Préparation: Faire cuire les lentilles après les avoir bien rincées à l'eau.  Compter environ 25 minutes.  Les égoutter et réserver. Couper le fenouil en petits dés et le faire revenir avec l'oignon haché dans un peu... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Spaghetti au pesto de fèves

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de fèves écossées et épluchées 2 éclats d'ail 600g de spaghetti 1 bouquet de basilic 50g de parmesan 30g de pignons de pin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive   Préparation: Faire cuire les fèves 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Les égoutter et les refroidir à l'eau froide.  Peler et dégermer l'ail. Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.  Mixer le basilic, le parmesan, l'ail, les fèves et les pignons de pin.  Ajouter l'huile d'olive en filet.... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Mini cakes aux fèves

Ingrédients: pour 4 personnes 1 bocal de fèves de 200g 190g de farine 100ml de lait 3 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile  1 éclat d'ail pressé 1 pincée de curry en poudre 1/2 sachet de levure sel, poivre     Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Rincer et égoutter les fèves.  Mélanger la farine, la levure les oeufs, l'ail, l'huile et le lait. Ajouter les fèves et remuer. Saler, poivrer et assaisonner de curry.  Verser la pâte dans de petits moules en silicone et enfourner 15 minutes. ... [Lire la suite]
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