03 août 2016

Salade Miami

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de jambon blanc coupé en julienne 150g de champignons coupés en lamelles 2 pamplemousses roses desquels on a prélevé les segments 2 avocats coupés enlamelles et citronnés 12 radis coupés en deux 3 grappes de tomates mini  un peu de salade au choix 150g d'emmenthal coupé en lamelles 300g de yaourt Oikos aux poires ciboulette ciselée, menthe ciselée, persil plat ciselé 1 éclat d'ail Préparation:  Disposer harmonieusement les différents ingrédients sur l'assiette. Réaliser la... [Lire la suite]
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01 novembre 2015

Balais de sorcières

Pour attaquer les mises en bouche de mon repas d'Halloween, j'ai réalisé avec les enfants de petits balets de sorcières:  un paquet de Bretzel, un paquet d'emmental en tranches, quelques brins de ciboulette ! Il suffit de couper chaque tranche d'emmental en quatre, de prendre chaque rectangle et d'y couper des franges à mi hauteur avec un couteau, d'enroule autour d'un bretzel et de fixer avec un brin de ciboulette. Pour éviter que la ciboulette se casse lorsqu'on la noue, il suffit de la blanchir 30 secondes dans de l'eau... [Lire la suite]
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27 septembre 2015

Mini quiches au fromage

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 3 oeufs 70g de Comté râpé 70g d'Emmenthal râpé 70g de Saint-Nectaire 250ml de crème liquide 80ml de lait   Préparation: Découper la pâte à l'emporte-pièce pour en recouvrir les moules en silicone.  Piquer le fond avec une fourchette. Fouetter les oeufs avec la crème et le lait.  Ajouter les fromages râpés et le Saint-Nectaire découpé en petits dés.  Verser dans les empreintes et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C en surveillant bien.  Servir bien chaud,... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Bâtonnets au fromage

Ingrédients: 200g d'emmenthal en bloc 150gde jambon cuit 250g de farine 1 cuillère à café de bakking 2 oeufs 125g de beurre 2 cuilère à soupe de lait 1 cuillère à café de sel   Préparation: Pulvériser le fromage à l'aide d'un robot (7 secondes - vitesse 8) Hacher le jambon avec le robot (10secondes - vitesse 7) Mettre la farine, le bakking, les oeufs, le beurre coupé en morceaux, le lait et le sel dans le robot. Réaliser une pâte brisée (10 secondes - vitesse 6). Ajouter le fromage et le jambon et prétir une... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Crème brûlée au parmesan

Ingrédients: pour 4 personnes   250ml de lait demi-écrémé 250ml de crème 1 cuillère à café de feuilles de thym 1 pincée de poivre de cayenne 1 pincée de noix de muscade 5 jaunes d'oeufs 100g de parmesan râpé quelques feuilles de cresson de fontaine sel   Préparation: Préchauffer le four à 100°C. Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer le lait et la crème avec le thym, muscade, cayenne et sel.  Porter à ébullition en écumant.  Dans un plat, battre les jaunes d'oeufs.  Passer le lait au... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Soupe gratinée au potimarron et boudin noir

Ingrédients: pour  6 personnes 800g de potimarron en morceaux 4 poivrons rouges en dés 2 oignons hachés 6 éclats d'ail écrasés 200ml de crème 500ml de lait 500ml d'eau 2 cubes de bouillon 100g de beurre 200g de boudin noir 100g d'emmenthal râpé sel, poivre   Préparation: Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons et les poivrons.  Ajouter l'ail, le potimarron, l'eau, le lait et les cubes de bouillon, laisser cuire.  Mixer l'ensemble avec la crème et le reste de... [Lire la suite]
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26 avril 2011

Riz pané crémeux à l'emmenthal

Ingrédients: pour 6 personnes   200g de riz 200ml de crème fraîche liquide 100g d'emmenthal 300g de chapelure 2 oeufs 100g de farine 2 cuillères à café d'huile d'olive 1l de bouillon de volaille sel, poivre   Préparation:   Faire bouillir le bouillon de volaille. Ajouter le riz et le faire cuire 15 minutes.  Egoutter. Faire réduire la crème.  Ajouter l'emmenthal et assaisonner.  Mélanger le riz avec la crème et l'emmenthal.  Etaler sur une plaque sur 2 cm d'épaisseur... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Roulé au fromage

Ingrédients:  -pour le roulé :  50g de chapelure  175g d'emmenthal râpé  4 oeufs  150g de crème  piment de Cayenne  2 cuillères à soupe d 'eau chaude  huile d'olive  2 cuillères à soupe de parmesan  poivre    -pour la farce:  250g de fromage frais  4 oeufs durs  50g d'anchois  1 cuillère à soupe de persil haché  poivre  Préparation:  Préchauffer le four à 200°C.  Mélanger la chapelure, l'emmenthal, les jaunes... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Soupe à l'oignon

Ingrédients:  600g d'oignons  60g de beurre  1 cuillère à soupe bombée de farine  100g d'emmenthal râpé  4 tranches de pain  sel, poivre  ciboulette    Préparation:  Eplucher et hacher assez finement les oignons.  Dans une casserole, faire chauffer doucement le beurre; ajouter les oignons et les laisser fondre doucement sur feu moyer; singer (= saupoudrer avec la farine), remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes.  Mouiller avec de l'eau et assaisonner.  Porter... [Lire la suite]
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05 juin 2010

Quiche lorraine / quiche au poireau

Ingrédients:   -pour la pâte : soit une pâte brisée prête à l'emploi, sinon: 200g de farine 100g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 5 cuillères à soupe d'eau   -pour la farce quiche lorraine: 200g de lard fumé 3 oeufs 250 ml de crème fraîche poivre 125g de fromage râpé de la graisse pour les moules   -pour la farce quiche au poireau: 2 poireaux 25g de margarine 25g de farine 250ml de lait sel, poivre muscadeau 40g de parmesan râpé 200ml de crème fraîche 150g de poulet cuit ou de saumon... [Lire la suite]
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