07 février 2019

Cheesecake à la violette

Pour 8 mini verrines Mélanger 100g de ricotta avec 80g de fromage blanc et 50g de sucre.  Faire dissoudre 1g d’agar agar dans 2cs d’eau de rose (porter à ébullition une minute) et ajouter au mélange précédent.  Donner une jolie couleur rose avec quelques gouttes de colorant rouge.  Monter 80ml de crème en chantilly et l’incorporer délicatement.  Mettre en verrines et réserver 1h au frais.  Préparer la mousse : battre 1 œuf avec 30g de sucre, ajouter 2cs de Maïzena.  Verser dessus 100ml de lait... [Lire la suite]
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21 février 2018

cocktail Nouvel an chinois

Pour célébrer le nouvel an chinois, j'ai fait un cocktail à base de litchi et de Prosecco: un litchi dans le fond du verre, 2 cuillères à soupe de Kwai Feh Lychee (ou de Soho Lychee), un trait d'eau de rose et on complète au Prosecco.  Pour la couleur, j'ai ajouté un peu de colorant rose ;)
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31 mars 2017

Gâteau rose litchi framboise aux biscuits roses de Reims

Ingrédients: -Pour la base aux biscuits roses de Reims: 250g de biscuits roses de Reims 40g de beurre fondu 40g de chocolat blanc fondu -pour la mousse amande-litchi: 1 boîte de litchis 50g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau de rose 100g de massepain 200ml de lait d'amande 3 feuilles de gélatine -pour la mousse rose-framboise: 150g de framboises 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe d'eau de rose 250g de crème liquide entière 40g de sucre + un ravier de framboises fraîches Préparation: Réduire les biscuits... [Lire la suite]
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24 janvier 2017

Sorbet oriental agrumes et rose

Ingrédients: pour 6 personnes 260ml d'eau 230g de sucre 1 cuillère à café de miel d'oranger 250ml de lait entier 160ml de jus de citron + 1 zeste 100ml de jus de mandarine (ou clémentine, orange...) 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 cuillère à café d'eau de rose quelques feuilles de menthe   Préparation: Porter à ébullition l'eau, le sucre et le miel.  Laisser refroidir.  Ajouter ensuite le lait, la fleur d'oranger, l'eau de rose et le zeste du citron.  Ajouter le jus des agrumes, mélanger et... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Soupe rose frissonnante et guimauves rôties en enfer

Ingrédients: pour 6 verrines 200g de framboises surgelées (ou de fraises) 1 boîte de litchiau sirop 2 cuillères à soupe d'eau de rose 12 guimauves       Préparation: Mixer les framboises avec les litchi égouttées, 100ml de leur jus et l'eau de rose.  Faire tourner le blender jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Répartir dans les verrines. Enfiler les guimauves sur des piques en bois.  Les dorer au chalumeau ou les passer sous le grill.  Les déposer sur les verrines et servir... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Smoothie orange framboise à l'eau de rose

Ingrédients par personne 2 oranges à jus 1/2 ravier de framboises un trait d'eau de rose Préparation: Presser les oranges puis mixer le jus avec les framboises.  Ajouter un trait d'eaude rose et servir bien frais, avec des glaçons.  
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