28 août 2021

Guacamole de maïs

Ingrédients: 100g de cheddar 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 petite boîte de maïs 1/2 cuillère à café de purée d'ail 25g de fromage frais sel, poivre Préparation: Râper le cheddar.  Faire chauffer la crème et y ajouter le cheddar.  Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu; laisser tiédir. Egoutter et rincer le maïs.  Le ixer avec la purée d'ail, le fromage frais et la crème au cheddar.  Assaisonner et servir avec des chips tortilla.  
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16 juillet 2021

trio de dips et crudités

Pour la verrine jaune : Mélanger 100g de fromage frais avec du sel, du poivre, du curcuma et de la ciboulette.   Pour la verrine verte: Mixer un avocat avec 1 petit oignon, le jus d'un citron, un peu de piment, du sel et du poivre. Pour la verrine rouge: mixer des tomates confites avec 100l de jus de tomate, quelques filets d'anchois et un peu de poivre. Garnir de morceaux de légumes crus : fenouil, concombre, carotte, radis... Décorer de fleurs comestibles, roquette...
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16 juillet 2021

Dip curry-patate douce

Ingrédients: 350g de patates douces 1 poignée de pousses d'épinard 1 oignon 6 brins de coriandre 3cm de gingembre 1 cuillère à soupe de graines de courge 100ml de lait de coco 100ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe bombée de curry 4 cuillères à soupe d'huile  sel, poivre   Préparation: Eplucher les patates douces et les couper en cubes de 2cm.  Chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir l'oignon émincé.  Ajouter le curry, le gingembre épluché... [Lire la suite]
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11 juillet 2021

Salsa avocat poivron maïs

Mixer 200g de maïs avec la chair d'un avocat mûr, 100g de poivrons grillés, 1 cuillère à soupe de câpres, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 olives, du sel et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec des chips tortillas.
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22 mai 2021

Dip de poivrons grillés

Mixer 4 gros poivrons rouges coupés, épépinés et grillés sans la peau avec 3 éclats d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.  
31 août 2020

Houmous de carottes rôties à l'orange

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher 350g de carottes et les découper en rondelles.  Les mettre dans un plat allant au four.  Ajouter 2 éclats d'ail pelés.  Saupoudrer d'une cuillère à café de cumin moulu et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Saler, poivrer et enfourner 35 minutes. Râper le zeste d'une orange puis presser le fruit.  Rincer ensuite 250g de pois chiches en conserve et bien égoutter. Mixer les carottes et l'ail avec les pois chiches, 50ml d'huile d'olive, le zeste et le jus de... [Lire la suite]
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27 août 2020

Dip brocoli - pistache, tuiles aux céréales

-Pour les tuiles:  65g de farine de seigle 2 gros bancs d'oeufs 60g de beurre fondu 2 cuillères  à soupe de mélange de graines pour salade sel, poivre -pour le dip: 250g de brocoli cuit 1 éclat d'ail 1 citron 100g de pois chiches cuits 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de pistaches nature 1 cuillère à café de gingembre frais râpé sel, poivre   Préparation: Faire les tuiles : préchauffer le four à 180°C.  Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs et le beurre. Assaisonner puis... [Lire la suite]
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14 août 2020

Dip indien au chèvre

Dans un bol, bien mélanger un yaourt grec avec une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, un demi chavroux, une pincée de cannelle, et une tomate émondée épépinée coupée en petits dés.  Servir avec des crudités ou des gressins. 
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14 août 2020

Raïta de concombre

Nettoyer et sécher un concombre.  Le couper en tout petits dés. Dans un saladier, mélanger 1 yaourt grec avec 1/2 cuillère à café de cumin, 1 pincée de piment en poudre, du sel, du poivre et 1/2 oignon ciselé.  Ajouter le concombre et de la menthe fraîche ciselée pour la fraîcheur.  
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05 juillet 2020

Dip brocoli-pistache et tuiles aux céréales

-pour les tuiles: 65g de farine de seigle 2 blancs d'oeufs 60g de beurre fondu 2 cuillères  à soupe de mélange de graines pour salade sel, poivre -pour le dip: 250g de brocoli cuit 1 éclat d'ail 1 citron 100g de pois chiches cuits 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de pistaches nature 1 cuillère à café de gingembre frais râpé sel, poivre   Préparation: Faire les tuiles : préchauffer le four  à 180°C.  Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs et le beurre fondu. ... [Lire la suite]
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