13 avril 2013

Rochers coco

Ingrédients: 300g de sucre 180g de noix de coco 6 blancs d'oeufs 40g de farine   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger le sucre, la noix de coco et les blancs d'oeufs dans un poêlon.  Chauffer la préparation pour la déssécher.  Attention, elle brûle facilement ! Hors du feu, ajouter la farine et laisser refroidir un peu avant de la mettre dans une poche à douille.  Poser les empreintes sur la plaque perforée et dresser les rochers à la poche à douille.  Cuire 12 à 15 minutes puis... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Apéritif fruité au cookin

  Ingrédients:  10 sucres en morceaux 250g de fruits congelés 1 à 2 bouteilles de mousseux   Préparation: Mettre les morceaux de sucre dans le cookin, poser le tamis pour éviter que tout le sucre ne se propage dans le bol.  Fermer et pulvériser le sucre 10 secondes vitesse turbo.  Ajouter les fruits et les réduire également en purée pendant quelques secondes vitesse 10. Ouvrir le mousseux et l'ajouter dans la préparation pendant que l'appareil tourne vitesse 5. Servir immédiatement. Pour une... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Sabayon au Cook in

  Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 100g de sucre 150ml de vin blanc ou de Marsala   Préparation: Poser le fouet sur les couteaux du Cookin.  Mettre tous les ingrédients dans le Cookin.  Programmer 8 minutes / 70°C / vitesse 4.  Servir chaud ou froid.
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04 avril 2013

Velouté à la courgette

    Ingrédients: 1 oignon 1 courgette 30g de beurre 1 cuillère à café de sel aux herbes 500ml d'eau 1 cube de bouillon de viande 100g de boursin persil, ciboulette   Préparation: Nettoyer l'oignon et le couper en 4.  Le hacher en le faisant tomber sur la lame du cookin qui tourne à vitesse 6.  Ajouter le beurre et programmer 12 minutes, 80°C vitesse 2.  Laver et couper les courgettes en gros morceaux, les ajouter après 2 minutes dans la soupe et les réduire en petits morceaux en mettant... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Baguettes Gourmandise

Ingrédients: 280g d'eau 1 paquet de levure Gourmandise pour pain (Guy Demarle) 500g de farine   Préparation: Mettre l'eau et la levure dans le bol du Cookin et programmer 25 secondes / 40°C / vitesse 2.  Incorporer la farine, programmer 10 sec vitesse 2 puis 2 minutes 30 sur fonction pétrir.  Transvaser ensuite la pâte sur le plan de travail et former une boule que l'on placera dans une bassine. Couvrir et laisser lever 20 minutes.  Repétrir la pâte, réaliser 3 à 4 baguettes et laisser une deuxième fois 15... [Lire la suite]
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11 février 2013

Coeur moelleux au chocolat, crème anglaise

Ingrédients: 200g de beurre 200g de sucre 200g de chocolat 5 oeufs 100g de farine -pour la crème: 250ml de lait 250ml de crème 100g de sucre 6 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.  Casser les oeufs entiers dans un plat, ajouter le sucre et fouetter vivement.  Incorporer la farine puis le mélange chocolat-beurre fondu. Verser la pâte dans un moule silicone (j'ai pris le Flexipat Demarle) et cuire 30 à... [Lire la suite]
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05 février 2013

Moelleux au chocolat au coeur ultra coulant et sabayon

Voici la recette de dessert que nous proposerons à notre prochain atelier culinaire Guy Demarle avec zhom :   Ingrédients:  100g de chocolat noir à pâtisser 2 oeufs entiers + 2 jaunes 50g de farine 100g de sucre glace 100g de beurre   Préparation: Préchauffer le four à 210°C et poser les empreintes sur la plaque perforée. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux en remuant régulièrement. Dans le cul-de-poule, battre les oeufs entiers avec les jaunes. Ajouter la... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

coq à la bière, tartelette de légumes et spätzle

Ingrédients: pour 4 personnes 5 petits oignons 80g de champignons 1 coq ou 4 cuisses de poulet sel, poivre 1 verre à goutte de genièvre 1 cuillère à soupe de farine 330ml de bière 1 bouquet garni 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche le jus d'1/4 de citron -pour les tartelettes : 1 disque de pâte brisée (ou 150g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 5g de beurre froid et 1 oeuf) 400g de carottes 400g de courgette 400g de navet (ou chou rave) 40g de beurre sel, poivre -pour les spätzle: 300g de... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Moelleux chocolat passion

  Ingrédients: 120g de chocolat 90g de beurre 80g de sucre 1 gousse vanille 4 fruits de la passion 3 feuilles d'or (facultatif) poudre d'or (facultatif)   Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs en omelette, la farine, las graines de vanille et la pulpe du fruit de la passion passée au tamis pour en retirer les pépins. Verser la pâte dans les moules en silicone beurrés si nécessaire (selon la marque). Mettre au four 15 minutes à 200°C. A... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

Bûche façon Forêt Noire

Ingrédients: -pour la chantilly: 300ml de crème fleurette 30g de sucre 10g de sucre vanillé   -pour le punch: 150ml d'eau 80g de sucre 60g de sirop de cerises au kirsch -pour le décor: des copeaux de chocolat des griottines    -pour la génoise au chocolat: 20g de beurre 4 oeufs 120g de sucre 10g de cacao en poudre 50g de farine 50g de maïzena   -pour la mousse au chocolat: 150ml de lait 40g de sucre 1 jaune d'oeuf 15g de maïzena 100g de chocolat noir 200ml de crème entière   ... [Lire la suite]
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